Karol Smith
Hemelse Groente Ravioli met Romige Alfredo Saus
Verwen jezelf met een heerlijk gerecht dat de rijkdom van romige Alfredo saus combineert met de geruststellende, hartige goedheid van zelfgemaakte groente ravioli. Dit gerecht, perfect voor vegetariërs, bevat zachte pastazakjes gevuld met een mix van verse groenten en kaas, royaal bedekt met een gladde en decadente Alfredo saus. Ideaal voor speciale diners of een knusse avond thuis, dit recept zal zeker een succes zijn vanwege de romige textuur en rijke smaak.
Ingrediënten:
Voor het Ravioli Deeg:
– 2 kopjes bloem
– 3 grote eieren
– 1 eetlepel olijfolie
– Een snufje zout
Voor de Vulling:
– 1 kopje ricotta kaas
– 1/2 kopje fijngehakte spinazie
– 1/2 kopje fijngehakte champignons
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Voor de Alfredo Saus:
– 1 kopje slagroom
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels ongezouten boter
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
– Gehakte peterselie ter garnering
Instructies:
Om het Ravioli Deeg te maken:
1. Maak op een schoon oppervlak een berg met de bloem en maak een kuiltje in het midden.
2. Breek de eieren in het kuiltje, voeg de olijfolie en zout toe.
3. Meng geleidelijk de eieren en olie door de bloem met een vork, kneed vervolgens het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 8-10 minuten. Voeg indien het deeg te plakkerig is wat meer bloem toe.
4. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het 30 minuten rusten.
Om de Vulling voor te bereiden:
1. Meng in een middelgrote kom ricotta kaas, fijngehakte spinazie, champignons, Parmezaanse kaas, fijngehakte knoflook, zout en peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen.
Om de Ravioli te Monteren:
1. Verdeel het deeg in twee gelijke porties. Rol elke portie uit op een met bloem bestoven oppervlak tot dunne vellen.
2. Plaats kleine hoeveelheden vulling (ongeveer 1 theelepel elk) gelijkmatig verdeeld op één vel deeg.
3. Bestrijk rond de vulling met een beetje water om te helpen het deeg te sluiten, plaats vervolgens het tweede vel deeg er bovenop.
4. Druk voorzichtig rond elke hoeveelheid om de ravioli te sluiten, snijd vervolgens individuele ravioli uit met een deegsnijder of mes.
5. Plaats de ravioli op een met bloem bestoven dienblad en dek af met een vochtige doek tot klaar om te koken.
Om de Alfredo Saus te maken:
1. Smelt in een middelgrote sauspan de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot geurig.
3. Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook.
4. Roer de Parmezaanse kaas erdoor totdat de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
Om de Ravioli te Koken:
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Voeg voorzichtig de ravioli toe en kook 3-4 minuten, of totdat ze naar boven drijven en gaar zijn.
3. Haal de ravioli met een schuimspaan eruit en breng ze over naar de sauspan met de Alfredo saus.
4. Schep voorzichtig om de ravioli met de saus te bedekken.
Om te Serveren:
1. Schep de ravioli op serveerschalen.
2. Garneer met gehakte peterselie en wat extra geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
3. Serveer onmiddellijk en geniet van je hemelse groente ravioli met romige Alfredo saus!
