Seweryn Dominsky
Hemelse Romige Kip Piccata
Geniet van de weelderige smaken van Kip Piccata, een klassiek Italiaans geïnspireerd gerecht waarbij malse kipfilets worden gebakken tot goudbruin en vervolgens worden overgoten met een rijke, pittige citroen-botersaus. Dit gerecht is perfect voor een elegant diner, maar ook eenvoudig genoeg voor een doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten:
– 4 kipfilets zonder vel en bot
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 kopje bloem, om te paneren
– 4 eetlepels boter, verdeeld
– 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
– 1/2 kopje droge witte wijn
– 3/4 kopje kippenbouillon
– 1/4 kopje vers citroensap (ongeveer 2 citroenen)
– 1/4 kopje kappertjes, uitgelekt en afgespoeld
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
Instructies:
1. Bereid de Kip voor: Kruid de kipfilets met zout en peper. Wentel elke filet door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
2. Verhit de Pan: Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
3. Bak de Kip: Voeg de kipfilets toe aan de koekenpan en bak ongeveer 3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Maak de Saus: Voeg aan dezelfde pan de overgebleven 1 eetlepel olijfolie toe. Giet de witte wijn erbij en schraap alle aanbaksels van de bodem los. Roer de kippenbouillon en citroensap erdoor. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
5. Afwerking: Voeg de overgebleven 2 eetlepels boter en de kappertjes toe aan de saus. Roer tot de boter smelt en de saus zijdezacht wordt.
6. Serveren: Leg de kip terug in de pan en lepel de saus erover. Verwarm tot de kip door en door warm is, ongeveer 2 minuten.
7. Garnering: Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
Geniet van je zelfgemaakte Hemelse Romige Kip Piccata! Serveer met een bijgerecht van pasta of rijst voor een volledige maaltijd.
