Seweryn Dominsky
Heerlijke zelfgemaakte Italiaanse risotto met citroen en rozemarijn
Een klassiek Italiaans gerecht, risotto staat bekend om zijn romige consistentie en weelderige smaak. Dit specifieke recept tilt de traditionele risotto naar een hoger niveau met de pittigheid van citroen en de aromatische geur van rozemarijn, waardoor het een heerlijke en geurige maaltijd is die perfect is voor elke gelegenheid. Volg de onderstaande stappen om dit tongstrelende gerecht te creëren en maak je klaar om indruk te maken op je familie en vrienden met je culinaire vaardigheden!
Ingrediënten:
– 1 kop Arborio rijst
– 4 koppen kippen- of groentebouillon
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kop droge witte wijn
– 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 citroen (zeste en sap)
– 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel boter
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
Stap 1: Bereid de bouillon voor
1. Breng in een middelgrote steelpan de kippen- of groentebouillon aan de kook en houd deze warm op laag vuur.
Stap 2: Bak de aromatische ingrediënten
2. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak, af en toe roerend, tot de ui glazig wordt (ongeveer 4-5 minuten).
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut, tot deze geurig is.
Stap 3: Kook de rijst
4. Voeg de Arborio rijst toe aan de pan en roer voortdurend om de rijst met de olie en boter te bedekken. Bak ongeveer 2 minuten tot de randen van de rijstkorrels doorschijnend worden.
5. Giet de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen door de rijst.
Stap 4: Voeg gradueel de bouillon toe
6. Begin de warme bouillon geleidelijk aan de rijst toe te voegen, een soeplepel per keer. Roer voortdurend en wacht tot elke lepel bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Dit proces duurt ongeveer 18-20 minuten.
7. Na ongeveer de helft van de bouillon te hebben toegevoegd, roer je de fijngehakte rozemarijn erdoor.
Stap 5: Voltooi de risotto
8. Zodra alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is met nog een lichte beet (al dente), haal je de pan van het vuur.
9. Roer de geraspte Parmezaanse kaas, citroenzeste en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6: Serveer
10. Schep de risotto op serveerschalen, garneer eventueel met extra rozemarijn en serveer warm.
Geniet van de heerlijke combinatie van romige risotto, verfrissende citroen en aromatische rozemarijn bij elke hap!
