Seweryn Dominsky
Heerlijke Vietnamese Pho met Eend – Een Geurige en Smaakvolle Bouillon
Vietnamese Pho met eend is een heerlijke variant van de traditionele Vietnamese Pho. Dit gerecht combineert de rijke smaken van eend met de aromatische specerijen en kruiden die typerend zijn voor Pho, resulterend in een verrukkelijke en hartverwarmende kom. Perfect voor een koude dag of wanneer je op zoek bent naar een heerlijke troostmaaltijd, neemt dit recept je mee door de stappen om een authentieke Vietnamese ervaring thuis te creëren.
Beschrijving:
Deze Pho variant toont malse eendenvlees gesudderd in een prachtig geurende bouillon, doordrenkt met steranijs, kaneel en gember. Het gerecht wordt afgemaakt met platte rijstnoedels, verse kruiden en verse limoenpartjes voor een extra kick.
Ingrediënten:
– 1 hele eend (ongeveer 4-5 lbs)
– 2 grote uien, gehalveerd
– 4-inch stuk gember, in plakjes
– 5 steranijs
– 1 kaneelstokje
– 4 kruidnagels
– 1 eetlepel korianderzaadjes
– 8 kopjes water
– 2 eetlepels vissaus
– 1 eetlepel rotsuiker of kristalsuiker
– 1 verpakking platte rijstnoedels
– Zout naar smaak
– Versgemalen zwarte peper naar smaak
Garnituren:
– Verse taugé
– Verse basilicumblaadjes
– Verse korianderblaadjes
– Limoenpartjes
– Dun gesneden rode pepers
– Hoisinsaus
– Srirachasaus
Bereidingswijze:
1. Bereid de Eend voor: Spoel de eend grondig af onder koud water. Plaats het in een grote pot en bedek met water. Breng aan de kook op hoog vuur, verminder dan het vuur tot medium en laat 5 minuten sudderen. Giet af en spoel de eend onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
2. Rooster de Aromaten: Rooster in een droge koekenpan de uien en gember op middelhoog vuur tot ze licht geblakerd zijn, ongeveer 5-7 minuten. Deze stap voegt diepte toe aan de bouillon.
3. Maak de Bouillon: Combineer in een grote pot de geblakerde uien, gember, steranijs, kaneelstokje, kruidnagels en korianderzaadjes. Voeg de eend en 8 kopjes water toe. Breng aan de kook, verminder dan tot een sudder en kook ongeveer 1,5-2 uur of tot de eend mals is en de bouillon smaakvol is. Verwijder eventuele onzuiverheden die naar het oppervlak komen.
4. Op smaak brengen van de Bouillon: Haal de eend uit de bouillon en zet opzij om iets af te koelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere pot, gooi de vaste stoffen weg. Breng de heldere bouillon terug op het vuur. Breng op smaak met vissaus, rotsuiker (of kristalsuiker), zout en peper. Pas aan naar smaak en houd warm.
5. Pluk de Eend: Zodra de eend koel genoeg is om vast te houden, verwijder dan het vlees van de botten en pluk het in hapklare stukjes. Gooi de huid en botten weg.
6. Bereid de Noedels: Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, meestal door te weken in heet water tot ze gaar zijn. Laat uitlekken en zet opzij.
7. Stel de Pho Samen: Verdeel de gekookte noedels in serveerkommen. Garneer met plukjes eend. Schep de hete bouillon over de noedels en eend.
8. Voeg de Garnituren toe: Laat iedereen hun Pho personaliseren met taugé, basilicumblaadjes, koriander, limoenpartjes, rode pepers, hoisinsaus en srirachasaus.
Geniet van de zelfgemaakte Vietnamese Pho met Eend en geniet van de mix van exotische specerijen en mals vlees!
