Heerlijke traditionele Schotse shortbread

Shortbread is een klassieke Schotse koekje bekend om zijn eenvoud en boterachtige smaak. Deze heerlijke traktatie heeft een smelt-in-je-mond textuur die perfect is voor theetijd of als een zoete snack op elk moment van de dag. Hier is een eenvoudig recept om deze traditionele smaak in huis te halen.

Ingrediënten:
– 2 kopjes bloem
– 1/2 kopje kristalsuiker
– 1 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
– 1/4 theelepel zout (weglaten bij gebruik van gezouten boter)
– Optioneel: 1 theelepel vanille-extract of amandelextract

Instructies:

1. Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout door elkaar.

3. Klop de boter romig: Klop in een grote kom de boter licht en luchtig. Voeg indien gewenst de optionele extracten toe en meng deze erdoor.

4. Meng het deeg: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de romige boter en meng totdat het deeg gevormd is. Het zal in het begin kruimelig zijn, maar zou een glad deeg moeten vormen terwijl je mixt.

5. Vorm het deeg: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Druk met je handen het deeg in een vierkante of rechthoekige vorm van ongeveer 1/2 inch dik. Je kunt ook een deegroller gebruiken om een gelijke dikte te krijgen.

6. Snijd de koekjes: Gebruik een mes of koekjesvorm om het deeg in gewenste vormen te snijden. Traditionele shortbread wordt vaak in rechthoeken of wiggen gesneden, maar je kunt elke vorm gebruiken die je verkiest.

7. Voorbereiden voor het bakken: Plaats het gesneden deeg op de voorbereide bakplaat met wat ruimte ertussen. Gebruik een vork om wat gaatjes in elk stuk deeg te prikken om bubbels tijdens het bakken te voorkomen.

8. Bakken: Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-18 minuten, of totdat de randen net beginnen goudbruin te worden. Let op dat je het niet te lang bakt, want shortbread moet bleek blijven van kleur.

9. Laat afkoelen: Laat de shortbread enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

10. Serveren en genieten: Eenmaal afgekoeld, is je heerlijke traditionele Schotse shortbread klaar om van te genieten. Bewaar in een luchtdichte container tot een week.

Dit eenvoudige maar voortreffelijke shortbread recept brengt een vleugje Schotse traditie naar je theetijd, met een boterachtige en kruimelige lekkernij waar iedereen van zal genieten.