Heerlijke Tex-Mex kip fajitas met yoghurtsaus

Heerlijke Tex-Mex Kip Fajitas met Yoghurtsaus

Tex-Mex Kip Fajitas met Yoghurtsaus is een smaakvolle en gezonde variant op de klassieke fajitas. Dit gerecht combineert sappige, gemarineerde kip met kleurrijke paprika’s en uien, allemaal gewikkeld in een warme tortilla en getopt met een romige, pittige yoghurtsaus. Perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een informele bijeenkomst, dit gerecht brengt een explosie van smaak en kleur op tafel.

Ingrediënten:

Voor de Kip Fajitas:
– 450 g kipfilet, in dunne plakjes gesneden
– 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
– 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden
– 1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden
– 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
– 2 el olijfolie
– 2 el limoensap
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el gemalen komijn
– 1 el chilipoeder
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1 tl gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– 8 kleine bloemtortilla’s

Voor de Yoghurtsaus:
– 240 ml Griekse yoghurt
– 1 el limoensap
– 1 tl honing
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 el verse koriander, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak

Optionele Toppings:
– Verse koriander, gehakt
– Jalapeñorondjes
– Tomaatblokjes
– Gesneden ijsbergsla
– Geraspte kaas
– Avocadoschijfjes

Instructies:

1. Marineer de Kip:
– Meng in een grote kom de olijfolie, limoensap, fijngehakte knoflook, gemalen komijn, chilipoeder, gerookt paprikapoeder, gedroogde oregano, zout en peper. Voeg de plakjes kip toe en meng goed. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of tot 2 uur voor meer smaak.

2. Bereid de Yoghurtsaus:
– Mix in een kleine kom de Griekse yoghurt, limoensap, honing, fijngehakte knoflook, verse koriander, zout en peper. Roer goed door elkaar. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.

3. Bak de Kip en Groenten:
– Verwarm een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot deze gaar en mooi geschroeid is, ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
– Voeg in dezelfde pan de paprika’s en uien toe. Bak ze tot ze zacht en licht geschroeid zijn, ongeveer 5-7 minuten.

4. Stel de Fajitas samen:
– Verwarm de bloemtortilla’s in een droge koekenpan of magnetron. Leg een portie van de gekookte kip, paprika’s en uien in het midden van elke tortilla.
– Besprenkel met de bereide yoghurtsaus en voeg eventuele optionele toppings naar keuze toe.

5. Serveren:
– Vouw de tortilla’s over de vulling en serveer onmiddellijk. Geniet van je heerlijke Tex-Mex Kip Fajitas met Yoghurtsaus!

Dit gerecht is ongelooflijk veelzijdig, dus voel je vrij om de kruiden en toppings aan te passen naar jouw smaak. Veel kookplezier!