Seweryn Dominsky
Heerlijke pompoen gnocchi met saliebotersaus
Dit gerecht is een heerlijke fusie van rijke en aardse smaken. De malse pompoen gnocchi worden prachtig aangevuld door de geurige saliebotersaus, waardoor een comfortabel gerecht ontstaat dat perfect is voor de herfst of een gezellige avond.
Ingrediënten:
– 1 kopje pompoenpuree
– 1 kopje ricotta kaas
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eieren
– 2 kopjes bloem (plus extra voor bestuiving)
– 1 snufje nootmuskaat
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kopje ongezouten boter
– 10 verse salieblaadjes
– Geraspte Parmezaanse kaas ter garnering
Instructies:
1. Bereid het Gnocchi-deeg voor:
– Meng in een grote kom de pompoenpuree, ricotta kaas, Parmezaanse kaas en eieren. Meng tot een glad mengsel.
– Voeg geleidelijk de bloem, nootmuskaat, zout en peper toe, roer totdat het deeg samenkomt. Het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig. Voeg indien nodig wat meer bloem toe als het te plakkerig is.
2. Vorm de Gnocchi:
– Bestrooi een schoon werkoppervlak en je handen licht met bloem. Neem een deel van het deeg en rol het tot een lange rol van ongeveer 2 cm dik.
– Snijd de rol in stukjes van 2,5 cm. Je kunt ze zo laten of elk stukje voorzichtig over de tanden van een vork rollen om ribbels te creëren.
– Leg de gnocchi op een licht met bloem bestrooide bakplaat.
3. Kook de Gnocchi:
– Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol zit.
– Wanneer de gnocchi naar boven drijven (ongeveer 2-3 minuten), laat ze dan nog een minuut koken en gebruik vervolgens een schuimspaan om ze op een bord te leggen.
4. Maak de Saliebotersaus:
– Smelt in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur totdat het begint te schuimen.
– Voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter licht goudbruin wordt en de salieblaadjes knapperig zijn. Pas op dat de boter niet verbrandt.
5. Combineer en Serveer:
– Voeg de gekookte gnocchi toe aan de koekenpan en schep ze voorzichtig om zodat ze bedekt zijn met de saliebotersaus.
– Serveer direct, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas.
Geniet van deze overheerlijke pompoen gnocchi met saliebotersaus als hoofdgerecht of als smakelijke bijgerecht. Het is een perfecte manier om seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken en warmte naar je tafel te brengen.
