John Washington
Heerlijke langzaam gebraden Zwetschkenstoofpot met wintergroenten
Zwetschken, bekend als Europese pruimen, voegen een heerlijke zoetheid toe aan de hartige en sappige smaken van een langzaam gebraden stoofpot. Dit gerecht, aangevuld met een mengeling van wintergroenten, biedt een hartverwarmende en verfijnde maaltijd die perfect is voor een gezellig diner.
Ingrediënten###
Voor de Stoofpot:
– 2,5 pond rundvlees van de schouder
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kop Zwetschken (Europese pruimen), ontpit en gehalveerd
– 1 kop rode wijn
– 2 kopjes runderbouillon
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 2 takjes verse tijm
– 2 laurierblaadjes
Voor de Wintergroenten:
– 3 grote wortels, geschild en in stukken gesneden
– 2 pastinaken, geschild en in stukken gesneden
– 1 knolraap, geschild en in stukken gesneden
– 10 kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 theelepel gedroogde tijm
Instructies###
1. Bereid de Stoofpot voor
– Verwarm je oven voor op 165°C.
– Kruid het rundvlees van de schouder royaal met zout en peper.
– Verhit de olijfolie in een grote Dutch oven of zware ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
– Bak het vlees aan alle kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Bereid de Groenten voor de Stoofpot
– Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
– Voeg de gehalveerde Zwetschken toe en bak nog 2 minuten.
– Giet de rode wijn erbij en roer om de pan te deglaceren en eventuele bruine stukjes van de bodem los te maken.
3. Stoof de Stoofpot
– Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, verse tijm en laurierblaadjes toe aan de pan. Roer om te combineren.
– Leg het aangebraden vlees terug in de pan, zorg ervoor dat het gedeeltelijk ondergedompeld is in de vloeistof.
– Dek de pan af met een deksel en zet hem in de voorverwarmde oven. Laat ongeveer 3 uur sudderen, of tot het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
4. Bereid de Wintergroenten voor
– Ongeveer 1 uur voordat de stoofpot klaar is, begin je met het bereiden van de wintergroenten.
– Verwarm een aparte oven voor op 200°C.
– Meng in een grote kom de wortels, pastinaken, knolraap en nieuwe aardappelen met olijfolie, zout, peper en gedroogde tijm.
– Verspreid de gekruide groenten op een grote bakplaat in een enkele laag.
– Rooster in de oven gedurende 45-50 minuten, of tot de groenten gaar en gekarameliseerd zijn.
5. Serveren
– Haal de stoofpot uit de oven zodra deze klaar is met stoven. Laat hem 10 minuten rusten alvorens te snijden.
– Serveer de langzaam gebraden Zwetschkenstoofpot met een royale portie van de geroosterde wintergroenten aan de zijkant.
Geniet van dit warme, troostende en smaakvolle gerecht dat op prachtige wijze de zoete essentie van Zwetschken combineert met stevige winterse ingrediënten.
