John Washington
Heerlijke Lam Moussaka Reis: Een Traditioneel Grieks Genoegen
Lam Moussaka is een klassieke Griekse ovenschotel die bestaat uit lagen mals lamsvlees, aubergine en een romige béchamelsaus. Dit troostende gerecht zit boordevol smaak en is perfect voor een stevige maaltijd. Het recept omvat verschillende stappen, maar het resultaat is smakelijk en weelderig.
Ingrediënten:
Voor de Vleessaus:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 450 gram lamsgehakt
– 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 60 ml rode wijn (optioneel)
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– Zout en peper naar smaak
Voor de Aubergine:
– 2 grote aubergines, in plakjes van 1/4 inch dik
– Zout, om te bestrooien
– Olijfolie, om te bestrijken
Voor de Béchamelsaus:
– 4 eetlepels boter
– 4 eetlepels bloem
– 600 ml melk
– 1/4 theelepel nootmuskaat
– 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
– Zout en peper naar smaak
– 2 grote eidooiers
Voor het Opbouwen:
– 60 gram paneermeel
– Verse peterselie, ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Aubergine voor:
1. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en bestrooi beide kanten met zout. Laat ze 30 minuten staan om overtollig vocht eruit te trekken.
2. Spoel de plakjes aubergine af en dep ze droog met keukenpapier.
3. Verwarm je oven voor op 190°C.
4. Bestrijk beide kanten van de plakjes aubergine met olijfolie en leg ze op de bakplaat.
5. Rooster de aubergine in de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en zacht zijn. Haal ze uit de oven en zet opzij.
2. Maak de Vleessaus:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en doorschijnend zijn.
3. Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul en gaar.
4. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn (indien gebruikt), gedroogde oregano, gemalen kaneel, zout en peper erdoor.
5. Laat de saus ongeveer 20 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bereid de Béchamelsaus voor:
1. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
2. Roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten, voortdurend roerend om een roux te vormen.
3. Klop geleidelijk de melk erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
4. Kook het mengsel al roerend tot het indikt en zachtjes kookt.
5. Haal van het vuur en roer de nootmuskaat, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper erdoor.
6. Laat de saus iets afkoelen, voeg dan de eidooiers toe en klop tot een glad mengsel.
4. Stel de Moussaka samen:
1. Verwarm je oven voor op 190°C indien nog niet gedaan.
2. Strooi een gelijke laag paneermeel in een ingevette ovenschaal om overtollig vocht op te nemen.
3. Verdeel de helft van de geroosterde plakjes aubergine gelijkmatig over het paneermeel.
4. Verdeel de helft van de vleessaus over de laag aubergine.
5. Herhaal met de overgebleven plakjes aubergine en vervolgens de overgebleven vleessaus.
6. Giet de béchamelsaus gelijkmatig over het geheel en strijk het glad met een spatel.
5. Bak:
1. Bak de samengestelde moussaka in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelt.
2. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten alvorens te serveren.
Garneer met verse peterselie indien gewenst. Geniet van je heerlijke Lam Moussaka reis!
