John Washington
Heerlijke Kruidenkorst-Rack van Lamsvlees met Rode Wijnsaus
Dit voortreffelijke en hartige gerecht is perfect voor speciale gelegenheden en chique diners. De kruidenkorst van lamsvlees is mals en smaakvol, versterkt door een rijke en elegante rode wijnsaus. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke harmonie van smaken die zeker indruk zal maken op je gasten.
Ingrediënten:
Voor de Kruidenkorst-Rack van Lamsvlees:
– 1 rack van lamsvlees (8 ribben), gefrenched
– 2 el verse rozemarijn, fijngehakt
– 2 el verse tijm, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 el Dijon mosterd
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
– 2 el olijfolie
Voor de Rode Wijnsaus:
– 1 kop rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon of Merlot)
– 1 kop runder- of kalfsbouillon
– 1 kleine sjalot, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el verse tijmblaadjes
– 2 el ongezouten boter
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Kruidenkorst-Rack van Lamsvlees voor:
1.1. Verwarm je oven voor op 200°C.
1.2. Meng in een kleine kom de gehakte rozemarijn, tijm, knoflook, Dijon mosterd, zout en peper.
1.3. Wrijf de olijfolie over de rack van lamsvlees, zodat deze gelijkmatig bedekt is.
1.4. Verdeel het kruidenmengsel over de vleeskant van de rack en druk het zachtjes aan zodat het goed blijft plakken.
1.5. Plaats de rack van lamsvlees met de ribben naar beneden op een braadslede.
1.6. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten voor medium-rare, of totdat de interne temperatuur 63°C is. Pas de tijd aan naar jouw gewenste gaarheid.
1.7. Haal de rack van lamsvlees uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten alvorens te snijden.
2. Bereid de Rode Wijnsaus voor:
2.1. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
2.2. Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
2.3. Giet de rode wijn erbij en breng aan de kook. Laat het tot de helft inkoken, ongeveer 10 minuten.
2.4. Voeg de runder- of kalfsbouillon en verse tijmblaadjes toe, en laat het mengsel opnieuw tot de helft inkoken, ongeveer 15 minuten.
2.5. Haal de sauspan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze gesmolten is en de saus glad is.
2.6. Breng op smaak met zout en peper.
3. Serveren:
3.1. Snijd de rack van lamsvlees in individuele koteletten.
3.2. Schik de lamskoteletten op borden met jouw gewenste bijgerechten (bijv. geroosterde groenten, aardappelpuree).
3.3. Druppel de rode wijnsaus over de lamskoteletten en serveer onmiddellijk.
Deze heerlijke kruidenkorst-rack van lamsvlees met rode wijnsaus zal zeker het hoogtepunt zijn van elke maaltijd, met een mix van sappige smaken en een gastronomische presentatie. Smakelijk eten!
