Seweryn Dominsky
Heerlijke Aromatische Aubergine Parmezaan Ovenschotel: Een Klassiek Italiaans Comfortgerecht
Aubergine Parmezaan, ook bekend als “Parmigiana di Melanzane”, is een klassiek Italiaans comfortgerecht dat laagjes gefrituurde aubergines combineert met rijke tomatensaus en gesmolten Parmezaanse en mozzarellakazen. Elke hap vangt de perfecte balans van romige, hartige en lichtzure smaken, waardoor het een heerlijke ervaring is voor je smaakpapillen. Deze ovenschotel is perfect als stevig hoofdgerecht voor dinerfeestjes, familiebijeenkomsten of gewoon wanneer je behoefte hebt aan een troostende maaltijd.
Ingrediënten:
– 2 grote aubergines, in plakjes van 1/4 inch gesneden
– Zout, om de aubergine te ontzouten
– 2 kopjes paneermeel
– 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 2 grote eieren, losgeklopt
– 3 kopjes pastasaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
– 2 kopjes geraspte mozzarellakaas
– 1/4 kop verse basilicumblaadjes, gehakt (optioneel, ter garnering)
– Olijfolie, om te frituren
Instructies:
1. Bereid de Aubergine voor: Leg de plakjes aubergine op een bakplaat bekleed met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout en laat ze 30 minuten staan om overtollig vocht los te laten. Dep de plakjes droog met keukenpapier.
2. Verwarm de Oven Voor en Bereid Voor: Verwarm je oven voor op 190°C. Meng in een ondiepe kom het paneermeel, 1/2 kopje van de geraspte Parmezaanse kaas, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, knoflookpoeder en zwarte peper. Klop in een andere kom de eieren los.
3. Paneer de Aubergine: Doop elk plakje aubergine in de losgeklopte eieren en haal ze daarna door het paneermengsel, waarbij je stevig aandrukt voor een gelijkmatige bedekking.
4. Frituur de Aubergine: Verhit in een grote koekenpan ongeveer 1/4 inch olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde plakjes aubergine in porties 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg de gebakken plakjes op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te tappen.
5. Stel de Ovenschotel Samen: Verdeel een dun laagje pastasaus over een ovenschaal van 23×33 cm. Leg een laag gefrituurde aubergineschijfjes op de saus. Bestrooi met een deel van de resterende Parmezaanse kaas en bedek met wat mozzarellakaas. Herhaal de lagen totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt, eindigend met een royale laag pastasaus en een laatste snufje mozzarellakaas.
6. Bakken: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 20 minuten of totdat de kaas bubbelt en goudbruin is.
7. Laat Rusten en Serveer: Laat het gerecht 10 minuten rusten alvorens te serveren. Garneer indien gewenst met gehakte verse basilicum. Serveer de Aubergine Parmezaan Ovenschotel heet met een bijgerecht van pasta of een knapperige groene salade.
Geniet van deze warme, hartige en ongelooflijk smaakvolle Aubergine Parmezaan Ovenschotel die een heerlijk stukje Italië naar je huis brengt!
