Seweryn Dominsky
Heerlijke Geroosterde Garam Masala Aubergineboten
Beschrijving:
Geroosterde Garam Masala Aubergineboten is een smaakvol gerecht dat de pittigheid van Indiase kruiden combineert met de aardse smaak van geroosterde aubergine (eierplant). Dit heerlijke vegetarische gerecht is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar barst ook van de smaken, waardoor het een perfecte keuze is voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden.
Ingrediënten:
– 2 grote aubergines
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2,5 cm gember, geraspt
– 2 tomaten, in stukjes gesneden
– 1 theelepel garam masala
– 1/2 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel kurkumapoeder
– Zout naar smaak
– Versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1/2 kopje gekookte kikkererwten
– 1/2 kop verkruimelde feta kaas (optioneel)
– Verse korianderblaadjes ter garnering
– Partjes citroen om erbij te serveren
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Bereid de aubergines voor: Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Schep met een lepel het meeste vruchtvlees eruit, laat een kleine rand langs de randen zitten om “boten” te maken. Hak het uitgeholde vruchtvlees fijn en zet opzij.
3. Bestrijk de binnenkant van de auberginehelften met 1 eetlepel olijfolie, en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat, met de snijkant naar boven, en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
4. Bereid de vulling: Terwijl de aubergines bakken, verhit je de resterende 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
5. Voeg de knoflook en gember toe aan de pan en bak nog 2 minuten, tot het geurig is.
6. Roer de gehakte tomaten, garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander en kurkumapoeder erdoor. Laat ongeveer 5 minuten koken, tot de tomaten uiteen zijn gevallen en de specerijen goed zijn vermengd.
7. Voeg het gehakte auberginevlees en gekookte kikkererwten toe aan de pan. Laat nog eens 5-7 minuten koken, tot het mengsel goed is vermengd en de aubergine zacht is. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
8. Vul de boten: Haal de gebakken auberginehelften uit de oven. Schep het vullingmengsel in elke auberginehelft en druk stevig aan.
9. Optioneel: Bestrooi de bovenkant van elke gevulde aubergine met verkruimelde feta kaas.
10. Zet de aubergineboten terug in de oven en bak nog eens 10 minuten, tot de vulling door en de feta kaas (indien gebruikt) gesmolten en licht goudbruin is.
11. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer met citroenpartjes.
Geniet van je Heerlijke Geroosterde Garam Masala Aubergineboten, warm geserveerd met rijst of platbrood!
