Mariusz Lewandowski
Heerlijke fluweelzachte kip met knapperige groenten
Deze heerlijke fluweelzachte kip is een klassiek Chinees recept dat bekend staat om zijn malse, sappige stukjes kip en knapperige, kleurrijke groenten. De fluwelen kooktechniek omvat het marineren van de kip en vervolgens blancheren in olie of water, resulterend in een ongelooflijk glad en mals textuur. Gecombineerd met een hartige saus en verse groenten is dit gerecht perfect voor een heerlijk diner.
Ingrediënten:
Voor de kip:
– 400g kipfilet, dun gesneden
– 1 eiwit
– 1 eetlepel maïzena
– 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1/2 theelepel zout
Voor de groenten:
– 1 rode paprika, dun gesneden
– 1 groene paprika, dun gesneden
– 150g sugar snaps, schoongemaakt
– 1 wortel, julienne gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel gember, fijngehakt
Voor de saus:
– 3 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel oestersaus
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 1/2 kopje kippenbouillon
– 1 theelepel maïzena
– 1 theelepel suiker
– 1 eetlepel sesamolie
Instructies:
1. Marineer de kip:
1. Meng in een kom het eiwit, maïzena, rijstwijn, plantaardige olie en zout. Klop tot een glad mengsel.
2. Voeg de gesneden kip toe, zorg ervoor dat elk stuk goed is bedekt. Laat minimaal 30 minuten marineren.
3. Blancheer de gemarineerde kipstukjes 3-4 minuten in kokend water (of olie, indien gewenst), tot ze ondoorzichtig zijn. Haal met een schuimspaan uit de pan en zet opzij.
2. Bereid de groenten voor:
1. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe, roer snel om verbranding te voorkomen.
3. Voeg de gesneden paprika’s, sugar snaps en wortels toe. Roerbak ongeveer 3-4 minuten tot de groenten net gaar zijn maar nog knapperig.
3. Combineer en kook:
1. Meng in een kleine kom de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus, kippenbouillon, maïzena, suiker en sesamolie tot een glad mengsel.
2. Voeg de fluweelzachte kip terug in de wok met de groenten. Giet de saus erover en roer goed om alle ingrediënten te bedekken.
3. Laat nog 2-3 minuten koken, zodat de smaken zich mengen en de saus indikt.
4. Serveer:
1. Schep de fluweelzachte kip met knapperige groenten over in een serveerschaal.
2. Serveer warm met gestoomde rijst of noedels.
Geniet van deze malse, smaakvolle fluweelzachte kip met knapperige groenten – een elegant en bevredigend gerecht dat zeker indruk zal maken!
