Heerlijke boterachtige knoflook courgette noedels met zongedroogde tomaten

Heerlijke Boterige Knoflook Courgettenoedels met Zongedroogde Tomaten

Dit verrukkelijke gerecht bevat courgettenoedels doordrenkt met een boterige knoflooksaus, aangevuld met de rijke smaak van zongedroogde tomaten. Het is een perfecte optie voor een smaakvolle en bewuste maaltijd met weinig koolhydraten, glutenvrij en keto-vriendelijk.

Ingrediënten:
– 4 middelgrote courgettes
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels ongezouten boter
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kopje zongedroogde tomaten (op olie, uitgelekt en in plakjes)
– 1/2 theelepel verkruimelde rode pepervlokken (optioneel)
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– Zout en peper, naar smaak
– Verse basilicumblaadjes, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:

1. Bereid de Courgettenoedels voor:
– Gebruik een spiraalsnijder om courgettenoedels (zoodles) van de courgettes te maken. Gebruik indien nodig een dunschiller om dunne linten te maken. Zet opzij.

2. Bak de Knoflook aan:
– Verhit olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, of tot het geurig is.

3. Voeg de Zongedroogde Tomaten toe:
– Voeg de in plakjes gesneden zongedroogde tomaten toe aan de koekenpan en kook nog eens 2-3 minuten, af en toe roerend.

4. Bak de Courgettenoedels:
– Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de courgettenoedels toe aan de koekenpan.
– Hussel de noedels om ze gelijkmatig met het knoflook-boter-mengsel te bedekken en bak ongeveer 3-5 minuten, of totdat de noedels zacht zijn maar nog steeds een beetje knapperig.

5. Kruiden en Rode Pepervlokken toevoegen:
– Indien gewenst, strooi de verkruimelde rode pepervlokken over de noedels. Breng op smaak met zout en peper naar wens.

6. Afwerken met Parmezaan en Overgebleven Boter:
– Voeg de overgebleven 1 eetlepel boter toe, laat deze smelten en dek de noedels ermee af. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en hussel voorzichtig.

7. Serveer:
– Schep de courgettenoedels op een serveerschaal en garneer met vers fijngehakte basilicumblaadjes.

Geniet van je heerlijke Boterige Knoflook Courgettenoedels met Zongedroogde Tomaten als hoofdgerecht of als bijgerecht bij je favoriete eiwit!