Seweryn Dominsky
Heerlijke Authentieke Carbonara met Krokante Pancetta
Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht dat zowel rijk als bevredigend is, met romige eiersaus, hartige pancetta en pittige Pecorino Romano. Dit recept brengt eenvoudige ingrediënten samen om een luxueuze, fluweelzachte pasta te creëren die zeker een favoriet zal worden in jouw huishouden.
Ingrediënten:
- 200g spaghetti
- 100g pancetta, in blokjes gesneden
- 2 grote eieren
- 50g Pecorino Romano kaas, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (optioneel, ter garnering)
Instructies:
- ###Kook de Spaghetti###: Vul een grote pot met water, voeg een ruime hoeveelheid zout toe en breng aan de kook. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar 1 kopje pastawater en giet vervolgens de spaghetti af.
- ###Bereid de Pancetta###: Terwijl de pasta kookt, verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden pancetta toe en bak tot het knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, of tot geurig. Haal de koekenpan van het vuur en zet opzij.
- ###Meng de Saus###: Klop in een middelgrote kom de eieren en fijn geraspte Pecorino Romano kaas samen tot een glad mengsel. Breng op smaak met een snufje zout en een ruime hoeveelheid zwarte peper.
- ###Combineer Pasta en Saus###: Zet de koekenpan met de pancetta en knoflook snel terug op laag vuur. Voeg de afgegoten spaghetti toe aan de koekenpan en schep om te mengen. Haal de koekenpan van het vuur en giet het eieren-kaasmengsel erbij, roer snel om de pasta te bedekken (de restwarmte van de pasta zal de eieren laten stollen en een romige saus vormen). Indien de saus te dik is, voeg geleidelijk wat gereserveerd pastawater toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
- ###Serveer en Garneer###: Verdeel de carbonara over de borden, garneer met vers gehakte peterselie indien gewenst, en bestrooi met extra zwarte peper en Pecorino Romano kaas.
Geniet van je heerlijke Carbonara met Krokante Pancetta, een troostend en elegant Italiaans klassiek gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid!
