Heerlijke Arroz con Pollo: Een smaakvol kip- en rijstgerecht

Heerlijke Arroz con Pollo: Een smaakvol kip- en rijstgerecht

Arroz con Pollo is een klassiek Latijns-Amerikaans gerecht dat de geruststellende goedheid van kip en rijst samenbrengt, doordrenkt met aromatische kruiden en groenten. Deze eenpansmaaltijd is perfect voor familiediners en bijeenkomsten, en biedt met elke hap een hartige, stevige en bevredigende ervaring.

Ingrediënten:

• 700 gram kippenbouten (met bot, vel eraan)
• 1 ½ kopje langkorrelige rijst
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 paprika, in blokjes (rood of groen)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 480 ml kippenbouillon
• 240 ml tomatensaus
• 120 ml erwten (vers of bevroren)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Gehakte koriander en partjes limoen voor garnering

Instructies:

1. Bestrooi de kippenbouten met zout, peper, komijn en paprikapoeder. Zet opzij.
2. Verhit in een grote pan of Dutch oven de olijfolie op middelhoog vuur.
3. Voeg de kippenbouten toe aan de pan, met de huid naar beneden, en bak ze aan elke kant ongeveer 5-7 minuten tot de huid knapperig en goudbruin is. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Voeg in dezelfde pan de gehakte uien en paprika toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht en geurig zijn.
5. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
6. Roer de rijst erdoor, zorg ervoor dat deze goed is bedekt met de olie en groenten. Bak 2-3 minuten terwijl je constant roert.
7. Voeg de tomatensaus, kippenbouillon, oregano en een snufje zout en peper toe. Roer goed om te combineren.
8. Leg de kippenbouten terug in de pan, boven op het rijstmengsel. Breng het mengsel aan de kook.
9. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen.
10. Voeg de erwten toe tijdens de laatste 5 minuten van het koken.
11. Haal de pan van het vuur en laat het, afgedekt, ongeveer 5 minuten rusten.
12. Controleer de smaak en pas indien nodig aan.
13. Garneer met gehakte koriander en serveer met partjes limoen.

Geniet van je heerlijke Arroz con Pollo met zijn levendige smaken en geruststellende texturen!