Joe Roshkovsky
Hartverwarmende Pho: Vietnamese Noedelsoep met Geurige Kruiden en Mals Rundvlees
Pho is een traditionele Vietnamese noedelsoep die bekend staat om zijn geurige bouillon, malse plakjes rundvlees en aromatische kruiden. Dit warme en troostende gerecht is perfect voor elke maaltijd en biedt een explosie van smaken die zowel bevredigend als verkwikkend zijn. De combinatie van specerijen, verse kruiden en hartige ingrediënten maakt Pho tot een favoriet bij velen.
Ingrediënten:
Bouillon:
– 4 kopjes runderbouillon
– 4 kopjes water
– 1 grote ui, gehalveerd
– 5 cm gember, in plakjes
– 4 steranijspeulen
– 2 kaneelstokjes
– 4 kruidnagels
– 1 eetlepel korianderzaadjes
– 1 eetlepel vissaus
– 1 eetlepel suiker
– Zout naar smaak
Noedels en Toppings:
– 225 g rijstnoedels (Pho noedels)
– 225 g dun gesneden rundvlees van de kogelbiefstuk of flanksteak
– 2 kopjes taugé
– 1 kopje verse basilicumblaadjes
– 1 kopje verse korianderblaadjes
– 1 kopje verse muntblaadjes
– 1 limoen, in partjes gesneden
– 2-3 lente-uitjes, dun gesneden
– 1-2 rode chilipepers, dun gesneden
– Hoisinsaus en Srirachasaus om te serveren (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Bouillon voor:
– Meng in een grote pan de runderbouillon en water. Voeg de ui en gember toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat dan sudderen.
– Rooster de steranijs, kaneelstokjes, kruidnagels en korianderzaadjes in een droge pan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn (ongeveer 2-3 minuten). Voeg toe aan de sudderende bouillon.
– Voeg vissaus, suiker en een snufje zout toe aan het bouillonmengsel. Dek af en laat minstens 1 uur sudderen om de smaken te laten versmelten.
2. Bereid de Noedels voor:
– Kook terwijl de bouillon suddert de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
3. Bereid de Toppings voor:
– Schik de taugé, basilicum, koriander, munt, limoenpartjes, lente-uitjes en chilipepers op een serveerschaal.
4. Stel de Pho samen:
– Snijd het rundvlees van de kogelbiefstuk of flanksteak dun tegen de draad in. Om het snijden te vergemakkelijken, kun je het vlees vooraf gedeeltelijk invriezen.
– Zeef de bouillon om de vaste stoffen te verwijderen en giet de vloeistof terug in de pan. Breng de bouillon terug tot een zacht sudderen en breng indien nodig op smaak.
– Verdeel de gekookte noedels over serveerkommen. Schep in elke kom een handvol rauwe plakjes rundvlees.
– Schep de hete bouillon over het rundvlees en de noedels. De hitte van de bouillon zal de rundvleesslices perfect mals maken.
5. Serveer:
– Serveer de Pho direct met de voorbereide toppings aan de zijkant. Laat iedereen naar wens kruiden, taugé, limoensap, lente-uitjes en chilipepers toevoegen. Bied Hoisinsaus en Srirachasaus aan voor extra smaak.
Geniet van je zelfgemaakte Pho, een heerlijke Vietnamese noedelsoep die zeker je hart en ziel zal verwarmen!
