Joe Roshkovsky
Hartige Hongaarse Goulash: Een Warme en Rustieke Stoofpot
Hongaarse Goulash is een traditionele stoofpot die de smaken van Oost-Europa oproept. Dit robuuste gerecht bevat mals rundvlees, een mix van groenten en een rijke, paprika-geïnfuseerde bouillon. De diepe, hartige smaak is perfect voor koude avonden en biedt troost en warmte in elke lepel. Of het nu geserveerd wordt met eiernoedels, een lepel zure room, of gewoon op zichzelf, deze goulash zal zeker een favoriet in huis worden.
Ingrediënten:
– 2 pond runderstoofvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 grote uien, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 grote wortels, in plakjes gesneden
– 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 rode paprika, gehakt
– 1 groene paprika, gehakt
– 3 eetlepels zoete Hongaarse paprika
– 1 theelepel karwijzaad, gekneusd
– 1 theelepel gedroogde marjolein
– 1 laurierblad
– 1/4 kopje tomatenpuree
– 4 kopjes runderbouillon
– Zout en peper, naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Voeg in dezelfde pan de uien en knoflook toe. Bak tot de uien glazig worden en de knoflook geurig is, ongeveer 5 minuten.
3. Doe het vlees terug in de pan. Roer de paprika, karwijzaad, marjolein en laurierblad erdoor. Laat, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 minuut koken om de smaken te ontwikkelen.
4. Voeg de tomatenpuree toe en meng goed om het vlees en de uien te bedekken. Giet de runderbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook.
5. Voeg de wortels, aardappelen en paprika’s toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat sudderen op laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur, of tot het rundvlees en de groenten gaar zijn.
6. Verwijder het laurierblad zodra de stoofpot klaar is en breng indien nodig de smaak op smaak met zout en peper.
7. Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie. Geniet van de goulash op zichzelf, of combineer het met eiernoedels of rustiek brood.
Dit hartige recept voor Hongaarse Goulash zorgt ervoor dat elke hap een perfecte mix is van mals vlees, stevige groenten en rijke, hartige bouillon. Geniet van dit traditionele gerecht dat de rijke culinaire erfgoed van Hongarije weerspiegelt.
