Mariusz Lewandowski
Hartige Witte Champignonsoep met Kruidige Tarwe Croutons
Warm jezelf op met deze romige, troostende Witte Champignonsoep, gegarneerd met goudbruine Kruidige Tarwe Croutons. Dit gerecht is een heerlijke combinatie van aardse champignonsmaak en pittige kruidige smaken, waardoor het de perfecte maaltijd is voor een gezellige avond.
Ingrediënten:
Voor de Soep:
– 500g witte champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
– 1 middelgrote witte ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 kopje slagroom
– 2 eetlepels ongezouten boter
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Voor de Kruidige Tarwe Croutons:
– 4 sneetjes volkorenbrood, in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1 theelepel knoflookpoeder
– Zout naar smaak
Instructies:
Het maken van de Soep:
1. Verhit in een grote pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur tot gesmolten.
2. Voeg de gehakte ui toe en kook tot het glazig wordt (ongeveer 5 minuten).
3. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
4. Voeg de champignons toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn en vocht hebben losgelaten (ongeveer 10 minuten).
5. Giet de groentebouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, verlaag het vuur en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
6. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een blender en tot een glad mengsel blenden.
7. Doe de soep terug in de pan, roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat nog 5 minuten sudderen.
Het maken van de Kruidige Tarwe Croutons:
1. Verwarm je oven voor op 190°C.
2. Meng in een grote kom de volkorenbroodblokjes met olijfolie, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, knoflookpoeder en zout tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Verdeel de broodblokjes in één laag op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze halverwege de baktijd om voor gelijkmatig bakken.
4. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Serveren:
1. Schep de hete soep in kommen.
2. Garneer elke kom met een handvol kruidige tarwe croutons.
3. Bestrooi met fijngehakte verse peterselie.
4. Serveer onmiddellijk en geniet van je hartige witte champignonsoep met kruidige tarwe croutons!
Dit gerecht brengt de aardse rijkdom van champignons samen met de knapperigheid en aromatische vreugde van kruidige croutons, waardoor elke lepel een heerlijke ervaring is!
