Karol Smith
Verwarmende Witte Aardappel en Pastinaaksoep met Verse Kruiden
Deze troostende en heerlijke Verwarmende Witte Aardappel en Pastinaaksoep combineert de aardse smaken van pastinaak en aardappels met een mix van kruiden om een warm en uitnodigend gerecht te creëren, perfect voor kille avonden. De romige textuur en aromatische kruiden maken dit een heerlijke soep die stevig genoeg is om als hoofdgerecht te serveren met wat knapperig brood aan de zijkant.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 4 kopjes in blokjes gesneden witte aardappels (Yukon Gold of Russet)
– 2 kopjes geschild en in blokjes gesneden pastinaak
– 6 kopjes groente- of kippenbouillon
– 1 kopje slagroom
– 2 theelepels verse tijmblaadjes
– 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt
– 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
– Zout en peper, naar smaak
– 1 laurierblaadje
– Broodjes of croutons, ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten Voor:
– Was en schil de aardappels en pastinaak. Snijd ze in gelijkmatige blokjes.
– Hak de ui en snipper de knoflook.
– Bereid de verse kruiden voor door de tijm, rozemarijn en peterselie fijn te hakken.
2. Bak de Uien en Knoflook:
– Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de gehakte ui en fijngesneden knoflook toe, en bak tot de ui glazig is en geurig, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de Aardappels en Pastinaak Toe:
– Voeg de in blokjes gesneden witte aardappels en pastinaak toe aan de pan.
– Roer om de groenten te bedekken met de olie en ui.
4. Giet de Bouillon Erbij:
– Voeg de groente- of kippenbouillon toe aan de pan.
– Doe het laurierblaadje erbij en breng het mengsel aan de kook.
5. Laat de Soep Sudderen:
– Verlaag het vuur en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappels en pastinaak gaar zijn.
6. Mix de Soep:
– Verwijder het laurierblaadje uit de pan.
– Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te maken. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een blender en tot een glad mengsel blenden.
7. Voeg de Room en Kruiden Toe:
– Roer de slagroom erdoor.
– Voeg de verse tijm en rozemarijn toe.
– Breng op smaak met zout en peper.
– Laat de soep nog 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen.
8. Serveer de Soep:
– Schep de soep in kommen.
– Garneer met gehakte verse peterselie en een scheutje olijfolie indien gewenst.
– Serveer met warme broodjes of croutons aan de zijkant voor een volledige maaltijd.
Geniet van je Verwarmende Witte Aardappel en Pastinaaksoep met Verse Kruiden!
