Joe Roshkovsky
Hartige Welsh Lam en Prei Stoofpot
Deze traditionele Welse schotel combineert mals lamsvlees, krachtige prei en een mix van stevige groenten om een warme en voldoening gevende stoofpot te creëren die perfect is voor koude avonden. De rijke smaken vermengen zich tijdens het langzaam koken, waardoor het een geruststellende maaltijd is die het beste van de Welse keuken laat zien.
Ingrediënten:
– 2 pond lamsschouder, in stukken gesneden
– 3 grote preien, schoongemaakt en in plakjes gesneden
– 2 grote wortels, in stukjes gesneden
– 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes runderbouillon
– 1 kopje witte wijn (optioneel)
– 2 el bloem
– 2 el olijfolie
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde rozemarijn
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie ter garnering
Instructies:
1. Bereid het Lam voor:
– Breng de lamsvleesstukjes op smaak met zout en peper.
– Verhit in een grote, zware pan of Nederlandse oven de olijfolie op middelhoog vuur.
– Bak het lamsvlees in porties aan, zorg ervoor dat alle kanten goed bruin zijn. Haal het lamsvlees eruit en zet opzij.
2. Stoof de Aromaten aan:
– Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
– Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
3. Maak de Basis:
– Strooi de bloem over de uien en knoflook, roer goed om gelijkmatig te bedekken en bak het rauwe bloemgevoel weg, ongeveer 2 minuten.
– Giet geleidelijk de witte wijn (indien gebruikt) en runderbouillon erbij, voortdurend roerend om klontjes te voorkomen.
4. Stoofpot samenstellen:
– Voeg het gebruinde lamsvlees weer toe aan de pan samen met de prei, wortels en aardappelen.
– Roer de gedroogde tijm en rozemarijn erdoor. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
5. Laat sudderen tot in de perfectie:
– Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of tot het lamsvlees mals is en de groenten gaar zijn.
– Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
6. Serveer en Geniet:
– Schep de warme stoofpot in kommen, garneer met verse gehakte peterselie en serveer met knapperig brood of een portie aardappelpuree.
Deze Welsh Lam en Prei Stoofpot zal zeker een favoriet worden in het gezin, dankzij de diepe, geruststellende smaken en stevige ingrediënten. Geniet van dit klassieke gerecht met vrienden en familie en omarm de warmte van de Welse tradities in elke hap.
