Seweryn Dominsky
Hartige Vietnamese Pho met Daikon en Kruiden
Pho is een traditionele Vietnamese soep die bekend staat om zijn diep smaakvolle bouillon, malse vleessneden en aromatische kruiden. Deze versie bevat daikon, een soort radijs, die een subtiele zoetheid toevoegt en vaak gebruikt wordt in de Vietnamese keuken. Bereid je voor om verwarmd en gevoed te worden door dit klassieke gerecht, perfect voor elk moment van het jaar.
Ingrediënten:
Voor de Bouillon:
– 4 lbs runderbotten (bij voorkeur knokkels en mergbotten)
– 1 grote ui, in vieren
– 4-inch stukje gember, in plakjes
– 1 daikon radijs, geschild en in plakjes
– 6 teentjes knoflook, geplet
– 8 kopjes water
– 2 steranijs
– 4 kruidnagels
– 3-inch kaneelstokje
– 2 el vissaus
– 1 el suiker
– Zout naar smaak
Voor de Soep:
– 300 g rijstnoedels
– 1 lb ossenhaas, dun gesneden
– 1 kopje verse taugé
– 1 bosje verse Thaise basilicum
– 1 bosje verse koriander
– 1 bosje verse munt
– 2 limoenen, in partjes
– 2-3 verse rode chilipepers, in plakjes
– Hoisinsaus en sriracha (voor het serveren)
Instructies:
1. Bereid de Bouillon voor:
– Begin met het blancheren van de runderbotten: plaats ze in een grote pot, bedek met water, en breng aan de kook gedurende 5 minuten. Giet af en spoel de botten af om onzuiverheden te verwijderen.
– In een schone pot, voeg de afgespoelde botten, ui, gember, daikon radijs, knoflook, en water toe. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen.
– Voeg steranijs, kruidnagel, en kaneelstokje toe aan de pot. Dek af en laat de bouillon minstens 3-4 uur sudderen, waarbij je eventueel schuim dat naar boven komt afschept.
2. Op smaak brengen van de Bouillon:
– Na het sudderen, zeef de bouillon om de vaste stoffen te verwijderen, waarna je de heldere vloeistof terug in de pot giet.
– Breng de bouillon op smaak met vissaus, suiker, en zout naar smaak. Houd de bouillon warm op laag vuur.
3. Bereid de Noedels en Toppings voor:
– Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel vervolgens af met koud water en laat uitlekken.
– Schik de plakjes ossenhaas, verse taugé, Thaise basilicum, koriander, munt, limoenpartjes, en chilipepers op een bord om te serveren.
4. Stel de Pho samen:
– Om te serveren, leg een portie gekookte noedels in elke kom.
– Leg een paar plakjes rauwe ossenhaas er bovenop.
– Schep de hete bouillon over de noedels en het vlees, waarbij het vlees gaart door de hitte van de bouillon.
– Garneer met taugé, kruiden, chilipepers, en een kneepje limoensap.
5. Voeg Condimenenten toe:
– Stel aan tafel hoisinsaus en sriracha beschikbaar voor gasten om hun kommen aan te passen.
Geniet van deze hartverwarmende kom Vietnamese Pho met Daikon en een verscheidenheid aan verse kruiden en smaakvolle condimenten!
