Joe Roshkovsky
Hartige Vietnamese Pho met Geurige Kruiden en Specerijen
Vietnamese Pho is een traditionele noedelsoep die wereldwijde bewondering heeft geoogst vanwege zijn smaakvolle bouillon, malse plakjes vlees en verse kruiden. Dit gerecht is een symfonie van geurige specerijen en rijke, hartige tonen, waardoor het een troostende en bevredigende maaltijd is die perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
– 500 g runderbotten (merg en knokkel)
– 500 g runderlende of rosbief, dun gesneden
– 1 ui, gehalveerd
– 10 cm stuk gember, gehalveerd
– 10 kopjes water
– 1 kaneelstokje
– 2 steranijs
– 4 kruidnagels
– 1 kardemompeul
– 1 el korianderzaadjes
– 1 el vissaus
– 1 el sojasaus
– 1 el zout (naar smaak)
– 1 pak rijstnoedels (pho noedels)
– Verse kruiden (basilicum, koriander, munt)
– Taugé
– Partjes limoen
– Dun gesneden rode chili of sriracha
– Dun gesneden lente-uitjes
– Hoisinsaus (optioneel)
Instructies:
1. Rooster de Aromaten: Verwarm de oven voor op 175°C. Plaats de ui en gember op een bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten tot ze licht geblakerd zijn.
2. Bereid de Bouillon: Vul een grote pan met 10 kopjes water. Voeg de runderbotten, geroosterde ui en gember toe. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen, waarbij je eventueel schuim afschept dat naar boven komt.
3. Voeg Specerijen Toe: Doe het kaneelstokje, steranijs, kruidnagels, kardemompeul en korianderzaadjes in een specerijenzakje of kaasdoek. Voeg dit toe aan de pan. Laat onafgedekt ongeveer 2-3 uur sudderen zodat de smaken zich goed vermengen.
4. Breng de Bouillon op Smaak: Verwijder het specerijenzakje en de botten. Voeg de vissaus, sojasaus en zout toe aan de bouillon. Pas de smaak aan naar wens.
5. Kook de Noedels: Terwijl de bouillon suddert, kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij.
6. Stel de Pho Samen: Verdeel de gekookte rijstnoedels over kommen. Garneer met dunne plakjes rauw vlees. Schenk de hete bouillon over het vlees en de noedels, wat het vlees perfect zal garen.
7. Garneer: Serveer met verse kruiden, taugé, partjes limoen, gesneden chili, lente-uitjes en hoisinsaus aan de zijkant. Laat iedereen zijn Pho naar wens aanpassen.
Geniet van een kom hartige Vietnamese Pho, een gerecht dat niet alleen het lichaam verwarmt maar ook de zintuigen verwent met zijn geurige en complexe bouillon.
