Karol Smith
Hartige Veganistische Champignon en Boerenkool Quiche
“`html
Deze verrukkelijke Hartige Veganistische Champignon en Boerenkool Quiche is een heerlijke mix van smaken en texturen die perfect zijn voor brunch of een lichte avondmaaltijd. De kruimelige korst past prachtig bij de rijke en aardse vulling van champignons en boerenkool, allemaal samengehouden door een heerlijk romige veganistische custard.
Ingrediënten
Korst:
– 1 1/2 kopjes bloem
– 1/2 kopje veganistische boter, gekoeld en in blokjes gesneden
– 1/4 kopje koud water
– Snufje zout
Vulling:
– 1 el olijfolie
– 1 kleine ui, in blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 kopjes champignons, in plakjes gesneden
– 2 kopjes boerenkool, fijngehakt
– 1 pakje (14 oz) stevige tofu
– 1/4 kopje voedingsgist
– 1/4 kopje ongezoete amandelmelk
– 1 el citroensap
– 1 tl zout
– 1/2 tl zwarte peper
– 1/4 tl gemalen nootmuskaat
Instructies
1. Bereid de korst voor: Meng in een grote kom bloem en zout. Voeg de gekoelde veganistische boter toe en gebruik een deegsnijder of je vingers om te mengen tot het mengsel op grof meel lijkt. Voeg geleidelijk het koude water toe, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg begint samen te komen. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor: op 375°F (190°C).
3. Rol het deeg uit: Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit zodat het in een taartvorm van 9 inch past. Breng voorzichtig het deeg over naar de taartvorm, druk het in de bodem en zijkanten. Snijd overtollig deeg af en druk de randen samen. Prik de bodem een paar keer in met een vork en bak 10-12 minuten tot licht goudbruin. Zet opzij.
4. Bereid de vulling voor: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze hun sappen loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten. Roer de gehakte boerenkool erdoor en bak tot deze slinkt, ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
5. Maak de tofu-custard: Mix in een blender de tofu, voedingsgist, amandelmelk, citroensap, zout, zwarte peper en nootmuskaat. Mix tot een gladde en romige massa.
6. Stel de quiche samen: Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de voorgebakken korst. Giet de tofu-custard over de groenten en strijk het glad uit.
7. Bak: Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten, of tot de bovenkant is ingesteld en licht goudbruin.
8. Laat afkoelen: Laat de quiche minstens 10 minuten afkoelen alvorens te snijden en serveren. Geniet ervan!
Deze Hartige Veganistische Champignon en Boerenkool Quiche zal indruk maken met zijn verrukkelijke smaak en gezonde ingrediënten. Serveer warm of op kamertemperatuur en geniet van een maaltijd die zowel voedzaam als heerlijk is.
“`
