Hartige Turkse Gevulde Aubergine (Karnıyarık) – Een heerlijke mix van groenten en kruiden in een traditioneel Turks gerecht

Hartige Turkse Gevulde Aubergine (Karniyarik) – Een Heerlijke Mix van Groenten en Kruiden in een Traditioneel Turks Gerecht

Karniyarik is een klassiek Turks gerecht waarbij aubergines worden gevuld met een hartige mix van gehakt en groenten, en vervolgens perfect worden gebakken. De naam “Karniyarik” betekent letterlijk “gespleten buik”, verwijzend naar de manier waarop de aubergine wordt gesneden en gevuld. Dit gerecht is rijk van smaak door een mix van kruiden en wordt gegarneerd met verse kruiden, waardoor het een heerlijke traktatie is voor de zintuigen.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote aubergines
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 450 gram runder- of lamsgehakt
• 2 tomaten, fijngehakt
• 1 groene paprika, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 240 ml water

Ter Garnituur:

• 1 tomaat, in plakjes
• 2 groene chilipepers, gehalveerd

Instructies:

1. Bereid de Aubergines voor: Schil de aubergines in afwisselende strepen om een gestreept patroon te creëren. Week ze 30 minuten in gezouten water om bitterheid te verwijderen. Laat uitlekken en dep droog.
2. Verwarm de Oven voor: Verwarm de oven voor op 190°C.
3. Bak de Aubergines: Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Bak de aubergines lichtjes tot ze gaar zijn en aan alle kanten lichtbruin. Haal uit de pan en laat iets afkoelen. Maak in elke aubergine in de lengte een snee, waardoor er een zakje ontstaat maar snijd niet helemaal door.
4. Bereid de Vulling voor: Voeg in dezelfde pan de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Fruit de fijngehakte ui glazig. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is. Roer de gehakte tomaten, groene paprika en tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder, zout en zwarte peper. Bak tot de groenten zacht zijn en het mengsel goed is gemengd. Roer de gehakte peterselie erdoor.
5. Vul de Aubergines: Plaats de aubergines in een ovenschaal. Vul voorzichtig elke aubergine met het gehakt- en groentemengsel en druk voorzichtig naar beneden.
6. Voeg de Garnituur toe en Bak: Garneer elke gevulde aubergine met een plakje tomaat en een gehalveerde groene chilipeper. Giet 240 ml water in de ovenschaal rond de aubergines om ze vochtig te houden tijdens het bakken.
7. Bak: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is en de aubergines gaar zijn.
8. Serveer: Serveer de Karniyarik warm, gegarneerd met extra verse peterselie indien gewenst.

Geniet van dit traditionele en hartige Turkse gerecht!