Joe Roshkovsky
Hartige Herderspastei: Een Geruststellende Klassieker met Gezonde Ingrediënten
Herderspastei is een klassiek comfortvoedsel dat laagjes hartig gehakt, romige aardappelpuree en een mengeling van groenten samenbrengt. Dit gezonde gerecht is perfect voor familiediners en kan van tevoren worden klaargemaakt, waardoor het net zo handig als lekker is.
Ingrediënten:
Voor de vleesvulling:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 450 g lamsgehakt (of rundvlees, indien gewenst)
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 240 ml runder- of kippenbouillon
– 150 g bevroren doperwten en wortelen
– 1/2 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
– Zout en peper, naar smaak
Voor de aardappelpuree:
– 900 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
– 120 ml melk
– 60 g boter
– Zout en peper, naar smaak
Instructies:
1. Bereid de aardappelpuree voor
a. Kook de aardappelen in een grote pot met gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
b. Giet het water af en doe de aardappelen terug in de pot.
c. Voeg melk en boter toe, prak vervolgens de aardappelen tot ze glad en romig zijn. Breng op smaak met zout en peper naar wens. Zet opzij.
2. Bak de vleesvulling
a. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
b. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
c. Voeg het lamsgehakt (of rundvlees) toe en bak tot het bruin is, waarbij je het met een lepel uit elkaar breekt tijdens het koken.
d. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.
e. Giet de bouillon erbij en voeg de doperwten en wortelen, gedroogde tijm en rozemarijn toe. Laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
3. Stel de Herderspastei samen
a. Verwarm je oven voor op 200°C.
b. Verdeel de vleesvulling gelijkmatig in een ovenschaal.
c. Bedek met een gelijkmatige laag aardappelpuree en strijk dit uit met een spatel. Indien gewenst, kan je bovenop een decoratief patroon maken met de tanden van een vork.
4. Bak en serveer
a. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling aan de randen borrelt.
b. Laat de Herderspastei een paar minuten afkoelen alvorens te serveren.
Geniet van deze hartige en geruststellende Herderspastei, perfect voor een knusse gezinsmaaltijd!
