Hartige Runder- en Groentestoofschotel: Een Troostend en Voedzaam Maaltijd voor Koude Avonden

Ste vig Beef en Groentestoofpot: Een Troostend en Voedzaam Maaltijd voor Koude Avonden

Deze stevig beef en groentestoofpot is een troostend en heerlijk gerecht, perfect om op koude avonden op te warmen. Het zit boordevol malse stukjes beef, verse groenten en een rijke, smaakvolle bouillon.

Ingrediënten:
– 2 pond rundvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
– 3 stengels bleekselderij, gehakt
– 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
– 1 kopje groene bonen, in stukjes van 1 inch gesneden
– 1 kopje bevroren erwten
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 kopjes runderbouillon
– 1 kopje rode wijn (optioneel)
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde rozemarijn
– 2 laurierblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (ter garnering)

Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.

2. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en knoflook toe. Bak 3-4 minuten tot de ui glazig wordt.

3. Voeg de wortelen, selderij en aardappel toe aan de pan. Bak nog eens 5 minuten, af en toe roerend.

4. Doe het vlees terug in de pan en voeg de runderbouillon en rode wijn (indien gebruikt) toe. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes erdoor.

5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag. Dek af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is en de groenten gaar zijn.

6. Voeg ongeveer 15 minuten voor het opdienen de groene bonen en bevroren erwten toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.

7. Verwijder de laurierblaadjes voor het opdienen. Garneer met verse gehakte peterselie.

8. Serveer de stoofpot warm, bij voorkeur met een stuk knapperig brood om de heerlijke bouillon op te nemen.

Geniet van je stevige beef en groentestoofpot als een voedzame maaltijd die warmte en troost brengt op elke koude avond!