Hartige roerbak van rundvlees en groenten met honing-soja glazuur

Hartige rundvlees- en groentenroerbak met honing-sojasaus

Dit heerlijke gerecht combineert malse plakjes rundvlees met een mix van verse groenten, allemaal geworpen in een verrukkelijke honing-sojasaus. Het resultaat is een hartige, lichtzoete roerbak die perfect is voor een snelle maar vullende maaltijd. Boordevol voedingsstoffen en barstensvol smaak, is dit gerecht ideaal voor drukke doordeweekse avonden of wanneer je verlangt naar iets zowel gezonds als lekker.

Ingrediënten:
– 450 g rundvlees (sirloin), dun gesneden
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 gele paprika, in plakjes
– 1 middelgrote ui, in plakjes
– 1 kopje broccoli roosjes
– 1 kopje sugarsnaps
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember van 2,5 cm, geraspt
– 3 el sojasaus
– 2 el honing
– 1 el rijstazijn
– 1 el sesamolie
– 2 el plantaardige olie
– 1 el maïszetmeel gemengd met 2 el water (optioneel voor verdikking)
– Zout en peper naar smaak
– Sesamzaadjes en fijngehakte lente-uitjes ter garnering

Instructies:

1. Bereid de ingrediënten voor:
– Begin met het dun snijden van het rundvlees (sirloin) in dunne reepjes tegen de draad in.
– Snijd de rode en gele paprika’s en de ui.
– Was en snijd de broccoli in roosjes en spoel de sugarsnaps af.
– Hak de knoflook fijn en rasp de gember.

2. Maak de honing-sojasaus:
– Meng in een kom de sojasaus, honing, rijstazijn en sesamolie. Roer goed om de saus te maken.

3. Roerbak het rundvlees:
– Verhit een grote wok of koekenpan op hoog vuur en voeg 1 el plantaardige olie toe.
– Voeg de rundvleesplakjes toe zodra de olie heet is en roerbak ongeveer 2-3 minuten tot ze bruin zijn maar nog niet te gaar.
– Haal het rundvlees uit de wok en zet opzij.

4. Bak de groenten:
– Voeg in dezelfde wok de overgebleven 1 el plantaardige olie toe.
– Voeg de knoflook en gember toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot geurig.
– Voeg de gesneden ui toe en kook ongeveer 1 minuut.
– Voeg de paprika’s, broccoliroosjes en sugarsnaps toe.
– Roerbak de groenten 3-4 minuten tot ze knapperig en gaar zijn.

5. Combineer en glaceer:
– Voeg het rundvlees weer toe aan de wok en meng met de groenten.
– Giet de honing-sojasaus over het mengsel en hussel alles goed door.
– Indien je een dikkere saus wilt, voeg het maïszetmeelmengsel toe en roer tot de saus indikt.

6. Breng op smaak en serveer:
– Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
– Garneer met sesamzaadjes en fijngehakte lente-uitjes.

7. Serveer:
– Serveer warm over gestoomde rijst of je favoriete noedels.

Geniet van deze gezonde en smaakvolle hartige rundvlees- en groentenroerbak met honing-sojasaus, een perfecte mix van smaken en texturen die zeker een favoriet zal worden in het gezin!