Karol Smith
“`html
Hartige Ratatouille: Een smaakvolle Franse Provençaalse groentestoofpot
Ratatouille is een klassiek Frans Provençaals gestoofd groentegerecht dat een levendige mix van zomergroenten laat zien. Het is een stevige, gezonde maaltijd boordevol mediterrane smaken, perfect als hoofdgerecht, bijgerecht of zelfs als topping voor knapperig brood. Deze versie combineert de rijke smaken van tomaten, courgettes, aubergines en paprika’s, allemaal subtiel gekruid met kruiden. Het is een heerlijke manier om van een voedzaam en kleurrijk gerecht te genieten.
Ingrediënten:
– 2 aubergines, in plakjes gesneden
– 2 courgettes, in plakjes gesneden
– 2 gele pompoenen, in plakjes gesneden
– 1 rode paprika, in plakjes gesneden
– 1 gele paprika, in plakjes gesneden
– 4 grote tomaten, in plakjes gesneden
– 1 grote ui, dun gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 kop olijfolie
– 1/2 kop tomatenpuree
– 1 kop groentebouillon
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 tl gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes, ter garnering
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie.
2. Bereid de tomatensausbasis: Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uienplakjes toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten, pas op dat de knoflook niet verbrandt. Roer de tomatenpuree en groentebouillon erdoor, breng op smaak met zout, peper, tijm, oregano en basilicum. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
3. Assembleer de Ratatouille: Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van de voorbereide ovenschaal. Schik de groenteschijfjes bovenop de saus in een afwisselend patroon (bijvoorbeeld aubergine, courgette, gele pompoen, rode paprika, gele paprika en tomaat), zodat een kleurrijk spiralen- of gerijnd patroon ontstaat.
4. Besprenkel met olijfolie: Zodra de groenten zijn gerangschikt, druppel je de overgebleven 2 eetlepels olijfolie erover. Bestrooi met nog wat zout, peper en gedroogde kruiden indien gewenst.
5. Bedek en bak: Bedek de schaal met een stuk bakpapier dat net binnen de rand van de schaal past, over de groenten. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 45-50 minuten, tot de groenten zacht maar niet papperig zijn.
6. Serveren: Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren. Ratatouille smaakt lekker warm, op kamertemperatuur of zelfs koud. Het past goed bij knapperig brood, pasta of als bijgerecht bij je favoriete eiwit.
Geniet van dit prachtige en smaakvolle gerecht, perfect voor een voedzame en hartverwarmende maaltijd!
“`
