Karol Smith
Hartige Ratatouille: Een Klassieke Franse Groentestoofpot
Ratatouille is een traditioneel Frans Provençaals gestoofd groentegerecht, afkomstig uit Nice. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht, maar op basis van de ingrediënten kan het ook als hoofdgerecht worden geserveerd, vergezeld van brood of rijst. Dit rustieke en kleurrijke gerecht is geliefd om zijn hartige smaak en rijke variëteit aan texturen.
Ingrediënten:
– 1 grote aubergine, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 gele courgette, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 gele paprika, in blokjes
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 grote tomaten, in blokjes (of 1 blikje in blokjes gesneden tomaten)
– 1/4 kop olijfolie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicum ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Groenten voorbereiden: Plaats de in blokjes gesneden aubergine, courgettes, gele courgettes en paprika’s in een grote kom. Bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Hierdoor wordt overtollig vocht uit de groenten getrokken.
3. Aromaten aanfruiten: Verhit de helft van de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit nog 1-2 minuten, tot geurig.
4. Ingrediënten combineren: Spoel de gezouten groenten af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Voeg ze toe aan de pan samen met de tomatenblokjes (inclusief eventueel sap als je een blikje gebruikt). Roer goed door elkaar.
5. Op smaak brengen: Voeg de gedroogde tijm, basilicum en oregano toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Giet de resterende olijfolie erover.
6. Roosteren: Plaats de pan in de voorverwarmde oven en rooster de groenten ongeveer 45-50 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar zijn en de smaken goed zijn vermengd.
7. Garneer en serveer: Haal de ratatouille uit de oven. Garneer met verse basilicumblaadjes indien gewenst. Serveer heet als hoofdgerecht met knapperig brood of over rijst, of als bijgerecht om je favoriete proteïne aan te vullen.
Geniet van je Hartige Ratatouille, barstensvol smaken en levendige kleuren, belichamend de essentie van de Franse plattelandskeuken!
