Seweryn Dominsky
Hartig Quinoa en Rode Linzen Genot
Dit voedzame gerecht combineert de rijke smaken van quinoa en rode linzen en maakt een stevige en bevredigende maaltijd perfect voor lunch of diner. Boordevol eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, is het een heerlijke keuze voor iedereen die een gezonde en vullende maaltijd zoekt. De toevoeging van verse groenten en aromatische kruiden voegt diepte en helderheid toe aan dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa
– 1 kop rode linzen
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 wortel, in blokjes gesneden
– 1 paprika, in blokjes gesneden
– 1 courgette, in blokjes gesneden
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 koppen groentebouillon
– 2 tl komijn
– 1 tl kurkuma
– 1 tl paprika
– Zout en peper naar smaak
– 2 el olijfolie
– Verse koriander ter garnering
– Partjes citroen voor serveren
Instructies:
1. Spoel de quinoa en rode linzen apart onder koud water tot het water helder is. Zet opzij.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit ongeveer 5 minuten tot de ui glazig wordt.
3. Voeg de in blokjes gesneden wortel, paprika en courgette toe aan de pan. Bak nog eens 5 minuten, regelmatig roerend.
4. Roer de komijn, kurkuma en paprika erdoor. Laat de specerijen ongeveer 1 minuut bakken om hun aroma te versterken.
5. Voeg de gespoelde quinoa en rode linzen toe aan de pan, roer om te combineren met de groenten en specerijen.
6. Giet de tomatenblokjes (met hun sap) en 4 koppen groentebouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper.
7. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de quinoa en linzen gaar zijn en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
8. Als het gaar is, maak de quinoa en linzen los met een vork. Pas de smaak aan indien nodig.
9. Serveer de Hartige Quinoa en Rode Linzen Genot heet, gegarneerd met verse koriander en een partje citroen aan de zijkant voor een pittige finishing touch.
Geniet van dit smakelijke en voedzame gerecht dat zeker je smaakpapillen zal bevredigen en je lichaam zal voeden!
