Seweryn Dominsky
Hartige Provençaalse Groentestoofpot – Een Robuust en Smaakvol Gerecht Boordevol Mediterrane Heerlijkheid
De Hartige Provençaalse Groentestoofpot is een klassiek Frans comfortgerecht dat een medley van levendige groenten combineert met rijke kruidige smaken. Deze aromatische stoofpot, ook bekend als Ratatouille, komt uit de regio Provence en is een toonbeeld van rustiek thuis koken. De lagen van malse groenten, langzaam gekookt in een tomaat- en kruidenbasis, resulteren in een heerlijke en stevige maaltijd die perfect is voor elk seizoen.
Ingrediënten:
– 2 middelgrote aubergines, in blokjes
– 2 courgettes, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 gele paprika, in blokjes
– 1 grote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 grote tomaten, in blokjes (of 1 blikje in blokjes gesneden tomaten)
– 1/4 kop olijfolie
– 2 theelepels gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
– Zout en zwarte peper, naar smaak
– Verse basilicum voor garnering
Instructies:
1. Bereid de Groenten voor:
– Snijd de aubergines, courgettes, paprika’s en tomaten in blokjes.
– Hak de ui fijn en pers de knoflook.
2. Fruit de Basis:
– Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
– Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze glazig worden, ongeveer 5 minuten.
– Roer de knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
3. Kook de Groenten:
– Voeg de in blokjes gesneden aubergines, courgettes en paprika’s toe aan de pan.
– Roer goed om de groenten te bedekken met de olie en uien.
– Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden.
4. Voeg Tomaten en Kruiden Toe:
– Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan de pan (indien u gekoelde tomaten gebruikt, voeg dan het sap toe).
– Strooi de gedroogde tijm, oregano en rozemarijn erover.
– Breng op smaak met zout en zwarte peper.
– Roer goed en breng het mengsel aan de kook.
5. Laat de Stoofpot Stoven:
– Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de stoofpot 35-45 minuten sudderen.
– Roer af en toe om aanbakken te voorkomen en gelijkmatig te laten koken.
– De stoofpot is klaar wanneer de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn vermengd.
6. Serveer en Garneer:
– Proef de stoofpot en pas de kruiding zo nodig aan.
– Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse basilicumblaadjes.
Geniet van de warme en hartige Provençaalse Groentestoofpot als hoofdgerecht of bijgerecht. Het is heerlijk met knapperig brood of over een bedje van rijst of pasta!
