Joe Roshkovsky
Hartige Provençaalse Groente Ratatouille
Ontdek de heerlijke smaken van het Franse platteland met een klassieke Ratatouille, een traditioneel Provençaals groentegerecht. Dit gerecht is een viering van zomerse groenten, met een geleidelijke opbouw van smaken en aroma’s. Het beste geserveerd warm, is dit kleurrijke en voedzame vegetarische gerecht geschikt als hoofdgerecht of stevig bijgerecht.
Ingrediënten:
– 2 courgettes, in plakjes gesneden
– 1 aubergine, in blokjes gesneden
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 gele paprika, in blokjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 grote tomaten, gepeld en in blokjes gesneden
– 1/2 kopje olijfolie
– 1 theelepel verse tijmblaadjes
– 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes ter garnering
Instructies:
1. Voorbereiding: Begin met het voorbereiden van alle groenten. Snijd courgettes in plakjes, aubergine in blokjes, paprika’s in blokjes en ui fijn. Pel en snijd ook de tomaten.
2. Groenten aanbakken: Verhit in een grote diepe koekenpan of Dutch oven de helft van de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, bak tot ze glazig en aromatisch zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3. Aubergine toevoegen: Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten. Roer af en toe om gelijkmatig te laten garen.
4. Paprika’s en Courgettes toevoegen: Voeg de paprika’s en courgettes toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten, zodat alle groenten kunnen garen.
5. Tomatenbasis: Voeg de tomaten toe, strooi de tijm en rozemarijn erover en voeg het laurierblaadje toe. Breng royaal op smaak met zout en peper. Roer om alle ingrediënten te combineren.
6. Sudderen: Dek de pan af, verlaag het vuur naar laag en laat het mengsel 30-40 minuten sudderen. Roer af en toe om plakken te voorkomen en laat de smaken prachtig samensmelten.
7. Afronding: Als de groenten goed gaar zijn en de smaken goed vermengd, verwijder dan het laurierblaadje. Besprenkel de resterende olijfolie erover en pas de kruiding aan indien nodig.
8. Serveren: Schep de Ratatouille op een serveerschaal. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het opdienen.
Geniet van deze Hartige Provençaalse Groente Ratatouille als een levendige, gezonde maaltijd die de essentie van de rustieke Franse keuken naar je tafel brengt!
