Hartige Pompoen Tortellini in Romige Parmezaansaus

Dit heerlijke gerecht combineert de vertrouwde smaken van pompoen gevulde tortellini met een rijke en romige Parmezaansaus. Perfect voor een gezellig diner, dit recept is niet alleen lekker maar ook een geweldige manier om van seizoensgebonden ingrediënten te genieten. De zachte tortellini past perfect bij de hartige saus, waardoor elke hap een warme en voldane ervaring is.

Ingrediënten:

Voor de Pompoen Tortellini:
– 1 kopje pompoenpuree uit blik
– 1/2 kop ricotta kaas
– 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 eigeel
– 1/4 theelepel nootmuskaat
– Zout en peper, naar smaak
– 1 pakje verse wonton vellen

Voor de Romige Parmezaansaus:
– 2 eetlepels boter
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje slagroom
– 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– Zout en peper, naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies:

Voor het maken van de Pompoen Tortellini:
1. Meng in een middelgrote kom de pompoenpuree, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, eigeel, nootmuskaat, zout en peper tot goed gecombineerd.
2. Leg de wonton vellen op een schoon oppervlak. Plaats een theelepel van het pompoenmengsel in het midden van elk wonton vel.
3. Gebruik een kleine kwast of je vinger om de randen van de wonton vellen met water nat te maken.
4. Vouw elk wonton vel diagonaal om een driehoek te vormen, druk op de randen om te sluiten. Breng de twee onderste hoeken samen en druk om te sluiten, waardoor de tortellini vorm ontstaat.
5. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tortellini toe en kook 3-4 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven. Haal ze eruit met een schuimspaan en zet opzij.

Voor het maken van de Romige Parmezaansaus:
1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot geurig.
2. Giet de slagroom erbij en breng aan de kook. Kook 2-3 minuten, vaak roerend, tot de room begint in te dikken.
3. Verminder het vuur tot laag en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot gesmolten en glad. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de gekookte tortellini toe aan de saus, voorzichtig omscheppen om te bedekken.

Om te serveren:
1. Verdeel de tortellini over borden.
2. Garneer met verse peterselie en eventueel wat extra geraspte Parmezaanse kaas.
3. Serveer onmiddellijk en geniet van je hartige Pompoen Tortellini in Romige Parmezaansaus!

Dit gerecht zal zeker een succes zijn aan jouw eettafel, met de zoetheid van pompoen gecombineerd met de hartige essentie van Parmezaan voor een onvergetelijke maaltijd.