Hartige Pompoen en Feta Taart: Een Gezellig Comfortgerecht met Spinazie en Kruiden

Hartige Pompoen- en Fetataart: Een Gezellig Comfortgerecht met Spinazie en Kruiden

Deze heerlijke pompoen- en fetataart is het perfecte comfortgerecht voor koele, frisse avonden. Een smaakvolle mix van romige pompoen, pittige fetakaas en voedzame spinazie gewikkeld in een gouden, krokante deegkorst zorgt voor een heerlijke maaltijd die warm uit de oven genoten kan worden of als snack voor later. Dit gerecht zit boordevol levendige kruiden en specerijen die de natuurlijke zoetheid van de pompoen versterken, waardoor het een voedzame en bevredigende vegetarische optie is.

Ingrediënten:

Voor het Deeg:
– 2 1/2 kopjes bloem
– 1 kopje ongezouten boter (koud en in blokjes)
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 kopje ijswater

Voor de Vulling:
– 1 kleine pompoen (geschild, ontpit en in blokjes gesneden)
– 1 kopje feta (verkruimeld)
– 2 kopjes verse spinazie (gesneden)
– 1 grote ui (fijngehakt)
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– 3 grote eieren
– 1/2 kopje slagroom

Instructies:

1. Bereid het Deeg:
1. Meng in een grote kom de bloem en het zout.
2. Voeg de in blokjes gesneden boter toe aan het bloemmengsel en gebruik een deegsnijder of vork om te mengen tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
3. Voeg geleidelijk het ijswater toe, één eetlepel per keer, en meng tot het deeg begint samen te komen.
4. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Bereid de Vulling Voor:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Meng de pompoenblokjes met een scheutje olijfolie en een snufje zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten, of tot ze gaar zijn. Zet opzij om af te koelen.
3. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze glazig is, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de gehakte knoflook, tijm, oregano en gehakte spinazie toe aan de koekenpan. Bak tot de spinazie is verwelkt, ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

3. Stel de Taart Samen:
1. Meng in een grote kom de geroosterde pompoen, spinaziemengsel en verkruimelde feta.
2. Klop in een aparte kom de eieren en slagroom samen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet het eimengsel over het pompoen- en spinaziemengsel, voorzichtig roerend om te combineren.

4. Deeg Uitrollen en Taart Vullen:
1. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit zodat het in een taartvorm van 9 inch past en laat wat overhangen.
2. Verplaats het deeg naar de taartvorm en snijd overtollig deeg af. Maak randjes zoals gewenst.
3. Giet de vulling in de voorbereide deegkorst.

5. Bak de Taart:
1. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling stevig.
2. Laat de taart iets afkoelen alvorens te snijden en serveren.

Deze Hartige Pompoen- en Fetataart zal zeker een favoriet worden in het gezin, met zijn mix van hartige en zoete smaken omhuld in een boterachtige korst. Perfect voor een gezellig diner of een feestelijke gelegenheid!