Hartige Pesto Champignon Penne

Hartige Pesto Champignon Penne is een heerlijk en levendig Italiaans pastagerecht dat al dente penne combineert met de aromatische smaken van verse pesto en aardse champignons. Dit gerecht is een perfecte, geruststellende maaltijd die snel te bereiden is en boordevol voedingsstoffen zit. De frisheid van de basilicumpesto contrasteert prachtig met de hartige champignons, waardoor het een favoriet is voor zowel vegetariërs als pastaliefhebbers.

Ingrediënten:
– 340 g penne pasta
– 2 kopjes verse basilicumblaadjes
– 50 g geraspte Parmezaanse kaas
– 120 ml extra vierge olijfolie
– 50 g pijnboompitten
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel zwarte peper
– 450 g kastanje- of champignons, in plakjes
– 15 g boter
– 60 ml room (optioneel)
– Vers geraspte Parmezaanse kaas voor garnering (optioneel)
– Verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)

Instructies:
1. Kook de Pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de penne pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af, bewaar ongeveer 120 ml van het pastawater en zet opzij.

2. Maak de Pesto: Terwijl de pasta kookt, maak de pesto. Doe in een keukenmachine de basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, zout en peper. Puls een paar keer om de ingrediënten te hakken. Voeg dan terwijl de machine draait langzaam de olijfolie toe totdat het mengsel glad en goed gemengd is. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.

3. Bak de Champignons: Verhit in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de plakjes champignons toe en bak ze tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Breng de champignons op smaak met een snufje zout en peper.

4. Combineer Pasta en Pesto: Voeg de gekookte penne pasta en pesto toe aan de koekenpan met de champignons. Hussel alles door elkaar zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de pesto. Als de saus te dik is, voeg dan wat van het bewaarde pastawater toe, beetje bij beetje, tot je de gewenste consistentie bereikt.

5. Optionele Romigheid: Als je een romiger saus verkiest, roer dan de room erdoor en verwarm nog 2-3 minuten tot doorverwarmd.

6. Serveer: Verdeel de pasta over serveerschalen. Garneer met extra vers geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes indien gewenst. Serveer onmiddellijk.

Geniet van je hartige Pesto Champignon Penne met een salade of knoflookbrood voor een complete, bevredigende maaltijd!