Joe Roshkovsky
Hartige Champignon- en Spinazielasagne: Een Perfect Comfortfood met Rijke Smaaklagen
Lasagne is een favoriet comfortfood en dit recept voegt een gezonde, aardse twist toe met champignons en spinazie. De mix van romige kazen, rijke tomatensaus en stevige groenten maakt het een heerlijke en vullende maaltijd die perfect is voor elke eettafel.
Ingrediënten:
Voor de Tomatensaus:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 800 gram gezeefde tomaten
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
Voor de Champignon- en Spinazievulling:
– 2 eetlepels olijfolie
– 500 gram champignons, in plakjes
– 3 kopjes verse spinazie, grof gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Voor de Kaasmix:
– 500 gram ricotta kaas
– 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
– 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 groot ei
– 1/4 kop gehakte verse peterselie
Overige Ingrediënten:
– 12 lasagnevellen, gekookt volgens de instructies op de verpakking
– 1 kop geraspte mozzarella kaas (voor de bovenste laag)
Instructies:
1. Bereid de Tomatensaus voor:
1.1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
1.2. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
1.3. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
1.4. Roer de gezeefde tomaten, tomatenpuree, oregano, basilicum en rode pepervlokken (indien gebruikt) erdoor.
1.5. Breng op smaak met zout en peper.
1.6. Laat de saus op laag vuur 20-25 minuten sudderen, af en toe roerend.
2. Bereid de Champignon- en Spinazievulling voor:
2.1. Verhit in een aparte grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur.
2.2. Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze vocht loslaten en goudbruin worden, ongeveer 10 minuten.
2.3. Voeg de gehakte spinazie en knoflook toe en bak tot de spinazie slinkt, ongeveer 5 minuten.
2.4. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bereid de Kaasmix voor:
3.1. Meng in een grote kom de ricotta kaas, geraspte mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas, ei en gehakte peterselie. Roer goed door elkaar.
4. Bouw de Lasagne op:
4.1. Verwarm je oven voor op 180°C.
4.2. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 23×33 cm.
4.3. Leg een laagje gekookte lasagnevellen op de saus.
4.4. Verdeel een laagje van de kaasmix over de vellen.
4.5. Voeg een laagje van de champignon- en spinazievulling toe.
4.6. Herhaal de lagen: saus, vellen, kaasmix en champignon-spinazievulling tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laagje vellen en saus.
4.7. Strooi de overgebleven 1 kop geraspte mozzarella erover.
5. Bak de Lasagne:
5.1. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
5.2. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten, of tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
5.3. Laat de lasagne 10-15 minuten afkoelen alvorens te serveren, zodat de lagen stevig worden.
Serveer heet en geniet van de heerlijke smaken van deze Hartige Champignon- en Spinazielasagne, een perfect gerecht voor elke gezinsbijeenkomst of knus diner thuis!
