John Washington
Hartige Marokkaanse Kiptagine: Een Heerlijk Gekruid Stoofpotje met Abrikozen en Amandelen
Marokkaanse Kiptagine is een smaakvol en aromatisch stoofpotje dat malse kip, zoete abrikozen en knapperige amandelen combineert met een scala aan kruiden om een gerecht te creëren dat zowel troostend als exotisch is. Dit traditionele Noord-Afrikaanse gerecht wordt langzaam gekookt om de smaken te laten versmelten, waardoor het perfect is voor zowel speciale gelegenheden als dagelijkse maaltijden. Serveer het over couscous of met knapperig brood om de rijke saus op te nemen.
Ingrediënten
Voor de Kipmarinade:
1 kg kipdijen, met bot en zonder vel
2 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen gember
1/2 tl kaneel
1/4 tl kurkuma
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en peper, naar smaak
Voor de Tagine:
2 el olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl paprikapoeder
1 kaneelstokje
1 kopje kippenbouillon
1 blik (400 g) tomatenblokjes
1 kopje gedroogde abrikozen, gehalveerd
1/2 kopje amandelschilfers, geroosterd
1 el honing
1/4 kopje verse koriander, gehakt
1/4 kopje verse bladpeterselie, gehakt
* Zout en peper, naar smaak
Instructies
Marineer de Kip:
1. Meng in een grote kom de olijfolie, komijn, koriander, paprikapoeder, gember, kaneel, kurkuma, knoflook, zout en peper.
2. Voeg de kipdijen toe en meng goed. Dek de kom af en marineer minstens 1 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Bereid de Tagine:
1. Verhit de olijfolie in een grote tajine of zware pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder en het kaneelstokje toe. Bak nog 2 minuten tot geurig.
4. Voeg de gemarineerde kipdijen toe en bak ze aan alle kanten bruin.
5. Giet de kippenbouillon en de tomatenblokjes erbij. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat sudderen.
6. Laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
7. Voeg de gedroogde abrikozen en honing toe. Laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
8. Roer de geroosterde amandelen, koriander en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
Serveer de Marokkaanse Kiptagine warm, over een bedje van couscous of met knapperig brood aan de zijkant. Garneer indien gewenst met extra gehakte koriander en peterselie.
Geniet van de rijke en aromatische smaken van deze Marokkaanse lekkernij!
