Seweryn Dominsky
Hartverwarmende Kip Paprikash: Een Traditioneel Hongaars Troostgerecht
Kip Paprikash is een klassiek Hongaars gerecht dat bekend staat om zijn rijke, romige saus en pittige smaken. Dit gerecht bevat malse stukjes kip gesudderd in een krachtige saus gemaakt van paprika, tomaten en zure room. Het wordt traditioneel geserveerd over eiernoedels of met dumplings, waardoor het een troostmaaltijd is die perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
Voor de kip:
– 4 kipdijen met bot en vel
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels zoete Hongaarse paprika
– 1 theelepel hete Hongaarse paprika (optioneel, voor extra pit)
– 1 paprika, in plakjes gesneden
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 kopje kippenbouillon
– 1 kopje zure room
– Zout en peper naar smaak
Voor de presentatie:
– Eiernoedels of dumplings
– Fijngehakte verse peterselie (optioneel, voor de garnering)
Instructies:
1. Bereid de kip voor: Dep de kipdijen droog met keukenpapier en kruid ze aan beide kanten met zout en peper.
2. Bak de kip aan: Verhit in een grote, zware koekenpan of Nederlandse oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de kipdijen toe, met de velkant naar beneden, en bak tot het vel goudbruin en knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Keer de kip en bak nog eens 5 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
3. Smelt de smaakmakers aan: Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut, regelmatig roerend.
4. Voeg de paprika en groenten toe: Strooi de zoete en hete Hongaarse paprika over de uien en knoflook, roer om ze gelijkmatig te bedekken. Voeg de plakjes paprika toe en bak nog een paar minuten tot de paprika’s beginnen te verzachten.
5. Voeg de tomatenpuree en bouillon toe: Roer de tomatenpuree erdoor, zorg ervoor dat deze goed gemengd is met de andere ingrediënten. Giet langzaam de kippenbouillon erbij, schraap eventueel aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Breng het mengsel aan de kook.
6. Laat de kip sudderen: Plaats de kipdijen weer in de pan met de velkant naar boven. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat de kip zachtjes sudderen gedurende ongeveer 30-35 minuten, of tot de kip gaar en mals is.
7. Maak de saus af: Haal de kipdijen nogmaals uit de pan. Roer de zure room door de saus tot alles goed gemengd en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveren: Plaats de kipdijen terug in de pan en schep wat van de saus erover. Serveer de Kip Paprikash over eiernoedels of dumplings, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie, indien gewenst.
Geniet van je hartverwarmende kom Kip Paprikash!
