Hartige kip Milanese: Krokante gepaneerde kipfilets met een bijgerecht van citroensalade

Hartige Kip Milanese: Krokante gepaneerde kipfilets met een citroenzeste bijgerecht salade

Kip Milanese is een klassiek Italiaans gerecht met malse kipfilets gepaneerd en gefrituurd tot gouden perfectie. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met een verfrissende citroenzeste bijgerecht salade, waardoor het een heerlijke en evenwichtige maaltijd is die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets zonder bot en vel, tot 1/4 inch dikte geklopt
• Zout en peper naar smaak
• 1 kop bloem
• 3 grote eieren, losgeklopt
• 1 1/2 kopjes Italiaanse broodkruimels
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kop plantaardige olie, om te frituren
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Vers gehakte peterselie (voor garnering)

Voor de salade:

• 4 kopjes gemengde sla
• 1/2 kop cherrytomaten, gehalveerd
• 1/4 rode ui, dun gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Sap en zeste van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Begin met het op smaak brengen van de kipfilets met zout en peper aan beide zijden.
2. Zet een paneerstation op met drie ondiepe schalen: één met bloem, de tweede met losgeklopte eieren, en de derde met een mengsel van broodkruimels en Parmezaanse kaas.
3. Haal elke kipfilet door de bloem, schud overtollig eraf. Doop het vervolgens in de losgeklopte eieren en druk het tot slot in het broodkruimmengsel, zorg ervoor dat het aan beide zijden goed bedekt is. Herhaal met alle kipfilets.
4. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gepaneerde kipfilets toe zodra de olie heet is, bak ze in porties indien nodig om overbevolking van de pan te voorkomen.
5. Bak de kip ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg de gekookte kip op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie af te laten lopen.
6. Terwijl de kip kookt, bereid de citroenzeste bijgerecht salade voor. Meng in een grote kom de gemengde sla, cherrytomaten en rode ui.
7. Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, citroenzeste, zout en peper samen. Sprenkel deze dressing over de salade direct voor het serveren. Hussel om te combineren.
8. Serveer de warme Kip Milanese, gegarneerd met gehakte peterselie en citroenpartjes. Serveer met de citroenzeste bijgerecht salade voor een volledige maaltijd.

Geniet van deze heerlijke en vullende Kip Milanese met de verfrissende citroenzeste bijgerecht salade!