Seweryn Dominsky
Hartige Hongaarse Goulash met Heerlijke Zelfgemaakte Knödels
Hongaarse Goulash is een rijke en smaakvolle stoofpot, boordevol malse stukjes rundvlees, zoete uien en pittige paprikapoeder. Het wordt traditioneel geserveerd met zelfgemaakte knödels, waardoor het een troostrijk gerecht is dat perfect is voor koude avonden of familiebijeenkomsten. Dit recept combineert robuuste smaken en een warm, hartig gevoel dat ervoor zorgt dat iedereen nog een keer opschept.
Ingrediënten:
- 900 g runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 middelgrote uien, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels zoete Hongaarse paprikapoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 laurierblad
- 950 ml runderbouillon
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- Zout en peper naar smaak
Voor de Knödels:
- 120 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 30 g boter, gesmolten
- 120 ml melk
- 1 ei
Instructies:
1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Doe het vlees terug in de pan en voeg de zoete Hongaarse paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad en gedroogde marjolein toe. Bak een paar minuten tot het geurig is.
4. Giet de runderbouillon erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele bruine restjes los te maken. Voeg het laurierblad toe en breng aan de kook.
5. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
6. Voeg de aardappelen en wortels toe aan de pan. Laat nog 20-25 minuten koken, of tot de groenten zacht zijn.
7. Bereid de knödels terwijl de stoofpot suddert. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom de gesmolten boter, melk en ei. Meng de natte en droge ingrediënten door elkaar tot net gecombineerd.
8. Schep lepels van het knödelsbeslag in de sudderende stoofpot. Dek de pan af en kook nog 10-15 minuten, of tot de knödels gaar en luchtig zijn.
9. Breng de goulash op smaak met zout en peper naar wens.
10. Serveer de Hongaarse Goulash warm, met een royale portie knödels aan de zijkant. Geniet van je hartige en troostrijke maaltijd!
