Mariusz Lewandowski
Hartverwarmende Hongaarse Goulash: Een Troostend Stoofpotje Boordevol Smaak en Geschiedenis
Hongaarse Goulash is een traditioneel gerecht dat mals vlees, levendige groenten en geurige specerijen combineert tot een rijke en hartige stoofpot. Afkomstig uit Hongarije, belichaamt dit gerecht comfortvoedsel en is perfect om op kille dagen op te warmen. De mix van paprika en andere specerijen geeft het een kenmerkende, robuuste smaak die al generaties lang geliefd is.
Ingrediënten:
Voor de Goulash:
– 900 gram runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 2 grote uien, fijngesnipperd
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels paprikapoeder (Hongaars zoet paprikapoeder is ideaal)
– 1 theelepel karwijzaad
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 liter runderbouillon
– 2 grote wortelen, in plakjes
– 2 pastinaken, in plakjes
– 2 aardappelen, geschild en in blokjes
– 1 paprika, in stukjes
– 1 theelepel zout (naar smaak)
– 1/2 theelepel zwarte peper (naar smaak)
– 1 laurierblaadje
– 1 eetlepel bloem (optioneel, voor het verdikken)
Bereidingswijze:
1. Bereid het vlees voor: Dep de vleesblokjes droog met keukenpapier. Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Elke portie moet 4-5 minuten duren. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2. Bak de uien en knoflook: Voeg aan dezelfde pan de fijngesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Bouw de smaakbasis op: Roer het paprikapoeder en karwijzaad erdoor, bak ongeveer 2 minuten om hun aroma’s vrij te laten komen. Voeg de tomatenpuree toe en meng goed.
4. Laat de stoofpot sudderen: Doe de vleesblokjes terug in de pan en roer om ze te bedekken met het kruidenmengsel. Giet de runderbouillon erbij, zorg dat het vlees volledig bedekt is. Voeg de plakjes wortelen, pastinaken, blokjes aardappelen, stukjes paprika, zout, zwarte peper en laurierblaadje toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat zachtjes sudderen gedurende 1,5-2 uur, of tot het vlees mals is.
5. Verdik de goulash: Als je een dikkere consistentie wilt, meng 1 eetlepel bloem met een kleine hoeveelheid koud water om een papje te maken. Roer dit door de goulash en laat het nog eens 10 minuten koken.
6. Serveer: Verwijder het laurierblaadje voor het opdienen. Schep de Hongaarse Goulash in kommen en serveer heet met een stuk knapperig brood of traditionele Hongaarse nokedli (deegwaren).
Geniet van dit klassieke gerecht, doordrenkt met de rijke culinaire erfgoed van Hongarije!
