Joe Roshkovsky
Hartige Hongaarse Goulash: Een Troostende en Hartige Runderstoofpot
Hongaarse Goulash is een traditionele en hartige runderstoofpot die rijke smaken van mals vlees, paprika en wortelgroenten combineert. Dit gerecht, bekend om zijn verwarmende eigenschappen, komt uit Hongarije en is perfect voor familiebijeenkomsten of een knusse avond thuis. De combinatie van rundvlees, uien, paprika’s en tomaten versmelt prachtig om een gerecht te creëren dat zowel smaakvol als diep bevredigend is.
Ingrediënten:
– 900 g runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 2 grote uien, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels zoete paprika
– 1 theelepel karwijzaad, gekneusd
– 1 paprika, in blokjes gesneden
– 2 grote tomaten, gepeld en gehakt (of gebruik 1 blikje tomatenblokjes)
– 480 ml runderbouillon
– 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 wortels, in plakjes gesneden
– Zout en peper, naar smaak
– 1 eetlepel bloem (optioneel, om te verdikken)
– Verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Rundervlees Bruinen: Verhit de plantaardige olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Uien en Knoflook Fruit: Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en fruit ze goudbruin, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Op smaak brengen en Combineren: Roer de zoete paprika en gekneusde karwijzaadjes erdoor en bak nog 2 minuten tot geurig. Voeg het gebakken vlees weer toe aan de pan. Voeg de blokjes paprika en gehakte tomaten toe, roer goed door.
4. Voeg Vloeistof Toe en Laat Stoven: Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels bedekt is. Voeg indien nodig wat water toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
5. Voeg Groenten Toe: Voeg de aardappelblokjes en plakjes wortel toe aan de pan. Laat nog eens 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
6. Verdik de Stoofpot (optioneel): Als je liever een dikkere stoofpot hebt, meng de eetlepel bloem met wat water om een papje te maken en roer dit door de goulash tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
7. Serveren: Proef de stoofpot en pas indien nodig de kruiding aan. Schep de goulash in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer warm en geniet ervan!
Deze Hongaarse Goulash is niet alleen een voedzaam en smaakvol gerecht, maar ook een heerlijke manier om de rijke culinaire tradities van Hongarije te verkennen.
