Hartige gevulde paprika’s met rundvlees en groenten: Een perfect uitgebalanceerde maaltijd

Hartige Rijst en Groente Gevulde Paprika’s: Een Perfect uitgebalanceerde Maaltijd

Dit heerlijke en voedzame gerecht bevat paprika’s gevuld met een hartige mix van rundergehakt, groenten en rijst. De kleurrijke paprika’s voegen niet alleen visuele aantrekkingskracht toe, maar voorzien ook in een gezonde dosis vitaminen. Deze maaltijd is perfect voor familiemaaltijden, maaltijdvoorbereiding of om indruk te maken op je gasten met een visueel aantrekkelijk en smakelijk gerecht.

Ingrediënten###
Voor de gevulde paprika’s:

• 4 grote paprika’s (elke kleur)
• 450 g rundergehakt
• 200 g gekookte rijst
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 240 ml gehakte tomaten (uit blik of vers)
• 100 g geraspte mozzarellakaas
• 60 g maïskorrels (vers, uit blik of bevroren)
• 120 g zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 15 ml olijfolie
• 5 ml komijnpoeder
• 5 ml paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander (voor garnering)

Instructies###

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Bereid de paprika’s voor: Snijd de bovenkanten van de paprika’s af en verwijder de zaden en membranen. Zet opzij.
3. Roerbak de groenten: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot de ui glazig wordt, ongeveer 3-4 minuten.
4. Bak het gehakt: Voeg het rundergehakt toe aan de koekenpan en bak het rul met een lepel. Bak tot het gehakt bruin is en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Laat indien nodig overtollig vet uitlekken.
5. Meng de vulling: Voeg de gehakte tomaten, gekookte rijst, maïskorrels, zwarte bonen, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe aan de koekenpan. Roer tot alles goed gemengd is. Laat het nog 5 minuten koken zodat de smaken samenkomen.
6. Vul de paprika’s: Plaats de paprika’s in een ovenschaal. Vul elke paprika met het gehakt- en groentemengsel, druk voorzichtig aan om de vulling te verdichten.
7. Voeg kaas toe: Bestrooi royaal elke gevulde paprika met geraspte mozzarellakaas.
8. Bak: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
9. Garneer en serveer: Haal de gevulde paprika’s uit de oven en laat ze even afkoelen. Garneer met verse peterselie of koriander. Serveer warm en geniet ervan!