Mariusz Lewandowski
Hartige Garnalen en Chorizo Paella – Een Spaanse traktatie boordevol smaak
Garnalen en Chorizo Paella is een heerlijk Spaans gerecht dat sappige garnalen, pittige chorizo en een scala aan levendige groenten combineert in een met saffraan doordrenkte rijst. Deze tongstrelende paella is perfect voor bijeenkomsten en verwent de zintuigen met zijn rijke aroma’s en levendige kleuren.
Ingrediënten:
– 1/2 pond garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 1/2 pond chorizoworst, in plakjes
– 1 1/2 kopjes Arborio-rijst
– 1 ui, fijngehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 1 gele paprika, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje doperwten
– 4 kopjes kippenbouillon
– 1/2 kop droge witte wijn
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1/2 tl saffraandraadjes
– Zout en peper naar smaak
– 2 el olijfolie
– Verse peterselie, gehakt, ter garnering
– Citroenpartjes, om erbij te serveren
Instructies:
1. Bereid de saffraanbouillon voor: Verwarm in een kleine steelpan de kippenbouillon en voeg de saffraandraadjes toe. Laat het trekken terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
2. Bak de chorizo: Verhit 1 el olijfolie in een grote paellapan of een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes chorizo toe en bak ze bruin, ongeveer 5 minuten. Haal de chorizo eruit met een schuimspaan en zet opzij.
3. Roerbak de groenten: Voeg in dezelfde pan de resterende olijfolie toe. Roerbak de uien en paprika’s tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Rooster de rijst: Voeg de Arborio-rijst toe aan de pan en roer om de korrels te bedekken met de olie en groenten. Bak ongeveer 2 minuten, tot de rijst aan de randen doorschijnend begint te worden.
5. Voeg de vloeistoffen toe: Schenk de witte wijn erbij en kook tot deze grotendeels is opgenomen. Voeg dan de saffraangedrenkte kippenbouillon, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer goed om te combineren.
6. Laat de paella sudderen: Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig in de pan. Breng het aan de kook, verlaag dan het vuur. Laat onafgedekt ongeveer 15 minuten sudderen, zonder te roeren, tot de rijst het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen.
7. Voeg de proteïnen toe: Schik de garnalen en de gekookte chorizo in de rijst, samen met de doperwten. Bedek de pan met een deksel of aluminiumfolie en kook nog 5-7 minuten, tot de garnalen roze en gaar zijn, en de rijst zacht is.
8. Afwerken en serveren: Haal de pan van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten rusten. Garneer met gehakte peterselie en serveer met citroenpartjes.
Geniet van je Hartige Garnalen en Chorizo Paella!
