Mariusz Lewandowski
Hartige en Verfijnde Roerbak van Waspompoen Groenteplezier
Deze heerlijke roerbak van waspompoen combineert de subtiele smaken van waspompoenen met een medley van andere verse groenten, waardoor een kleurrijke en voedzame maaltijd ontstaat. Perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of als indrukwekkend bijgerecht voor een speciale gelegenheid, deze roerbak is zowel veelzijdig als bevredigend.
Ingrediënten:
– 500 gram waspompoen, afgeknipt
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 gele paprika, in plakjes
– 1 kleine rode ui, dun gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember van 2,5 cm, geraspt
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel oestersaus
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1 theelepel sesamolie
– 1 theelepel honing (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
– Geroosterde sesamzaadjes ter garnering
– Gekookte rijst om te serveren (optioneel)
Instructies:
1. Blancheer de Waspompoen:
– Breng een grote pan met water aan de kook.
– Voeg de waspompoen toe en kook gedurende 3-4 minuten, tot ze knapperig en mals zijn.
– Giet af en doe de waspompoen onmiddellijk in een kom ijswater om het kookproces te stoppen.
– Laat opnieuw uitlekken en zet opzij.
2. Maak de Roerbaksaus Klaar:
– Klop in een kleine kom de sojasaus, oestersaus, rijstazijn en honing (indien gebruikt) samen.
3. Bak de Groenten:
– Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
– Voeg de in plakjes gesneden rode en gele paprika’s en rode ui toe. Roerbak gedurende 3-4 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
– Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe, en roerbak nog 1 minuut tot geurig.
4. Combineer en Kook:
– Voeg de geblancheerde waspompoen toe aan de koekenpan en giet de bereide roerbaksaus over de groenten.
– Roer goed om te combineren en kook nog 2-3 minuten, tot alles goed doorverwarmd is en gelijkmatig bedekt.
5. Afwerken en Serveren:
– Druppel de sesamolie over de roerbak en meng goed.
– Breng op smaak met zout en peper naar wens.
– Garneer met geroosterde sesamzaadjes.
– Serveer warm, met gekookte rijst indien gewenst.
Geniet van de heerlijke mix van smaken en texturen in deze hartige waspompoen roerbak!
