John Washington
Hartige en smaakvolle Gulf Coast Seafood Etouffee
Seafood Etouffee is een iconisch gerecht uit de Gulf Coast, waarbij smaakvolle zeevruchten worden gemengd met een rijke en pittige jus, geserveerd bovenop een bed van hete, luchtige rijst. Het is een viering van smaken uit de zee en de ziel van de Cajun-keuken, waardoor het een perfecte maaltijd is voor degenen die houden van gedurfde en troostende gerechten.
Ingrediënten:
– 450 gram garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 450 gram rivierkreeftstaarten
– 120 gram boter
– 60 gram bloem
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 1 groene paprika, fijngehakt
– 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 480 ml zeevruchten- of kippenbouillon
– 1 blik (ca. 410 gram) tomatenblokjes met groene pepers
– 2 theelepels Cajunkruiden
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel tijm
– 1/2 theelepel oregano
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 30 gram gehakte verse peterselie
– 30 gram gehakte lente-uitjes
– Gekookte witte rijst, om te serveren
– Partjes citroen, ter garnering
Instructies:
1. Bereid de Roux voor: Smelt in een grote, zware koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer constant totdat het mengsel een lichtbruine roux wordt, ongeveer 10-12 minuten. Wees geduldig en blijf roeren om verbranden te voorkomen.
2. Bak de Groenten: Voeg de fijngehakte ui, paprika en selderij toe aan de roux. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Laat de Basis sudderen: Klop langzaam de zeevruchten- of kippenbouillon erdoorheen totdat het mengsel glad en ingedikt is. Voeg de tomatenblokjes (met sap), Cajunkruiden, paprikapoeder, tijm en oregano toe. Breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, zo nu en dan roerend.
4. Voeg de Zeevruchten toe: Voeg de garnalen en rivierkreeftstaarten toe aan de koekenpan. Blijf koken totdat de garnalen roze en ondoorzichtig zijn, en de rivierkreeftstaarten doorverwarmd zijn, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak.
5. Voltooi het Gerecht: Roer de gehakte peterselie en lente-uitjes erdoor. Haal van het vuur en laat de etouffee een paar minuten rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveer: Serveer de seafood etouffee bovenop een bedje van warme, luchtige witte rijst. Garneer met citroenpartjes en eventueel extra gehakte peterselie.
Deze Gulf Coast Seafood Etouffee is een hartverwarmend gerecht dat de robuuste smaken van Zuidelijke keuken naar jouw tafel brengt, met een perfecte balans tussen kruidigheid, frisheid en rijkdom. Geniet ervan!
