Seweryn Dominsky
Hartige en smaakvolle stoofpot met champignons, olijven en rundvlees
Deze stoofpot met champignons, olijven en rundvlees is een stevig, robuust gerecht dat perfect is voor gezellige diners. Het rundvlees is mals, de champignons en olijven voegen een magische diepte van smaak toe, en de stoofpot is verrijkt met groenten en aromatische kruiden. Het is een ideaal gerecht om samen te genieten met familie en vrienden op een kille dag.
Ingrediënten:
– 1 1/2 pond runderstoofvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 kopjes champignons, in plakjes gesneden
– 1 kopje ontpitte groene olijven, gehalveerd
– 3 wortels, in plakjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
– 3 kopjes runderbouillon
– 1 kopje rode wijn (optioneel)
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 2 laurierblaadjes
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde rozemarijn
– Zout en peper naar smaak
– 2 el maïzena gemengd met 2 el water (optioneel, om te binden)
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Verhit olijfolie: Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Braad het rundvlees aan: Voeg de blokjes rundvlees toe aan de pan en braad ze aan tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het rundvlees uit de pan en zet apart.
3. Roerbak de aromaten: Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en knoflook toe. Roerbak tot de ui glazig en geurig is.
4. Voeg de groenten toe: Voeg de champignons, wortels en selderij toe, en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
5. Combineer de ingrediënten: Doe het rundvlees terug in de pan en roer de olijven, runderbouillon, rode wijn (indien gebruikt), tomatenblokjes, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn, zout en peper erdoor.
6. Laat sudderen: Breng aan de kook, zet het vuur laag. Dek af en laat 1 1/2 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees gaar is en de groenten zacht zijn.
7. Indikken (optioneel): Als je een dikkere stoofpot wilt, roer dan het maïzenamengsel erdoor en kook nog 5 minuten, tot de stoofpot indikt.
8. Serveren: Schep de stoofpot in kommen, garneer met gehakte verse peterselie en serveer heet met knapperig brood of over aardappelpuree.
Geniet van je hartige en smaakvolle stoofpot met champignons, olijven en rundvlees voor een troostrijke en bevredigende maaltijd!
