Joe Roshkovsky
Hartige Citroen Garnalen Scampi met Kruidige Linguine
Dit heerlijke gerecht is een perfecte mix van sappige garnalen, pittige citroen en aromatische kruiden, allemaal geserveerd op een bed van perfect gekookte linguine. De garnalen worden gebakken in een rijke knoflookbotersaus, die is doordrenkt met de frisheid van citroensap en -rasp, waardoor er een lichte maar bevredigende maaltijd ontstaat. De kruidige linguine vult de garnalen perfect aan en voegt diepte van smaak toe bij elke hap.
Ingrediënten:
– 300 gram linguine
– 500 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 kopje ongezouten boter
– 2 eetlepels olijfolie
– Sap en rasp van 2 citroenen
– 1/4 kopje droge witte wijn (optioneel)
– 1/4 kopje vers gehakte peterselie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
– Vers geraspte Parmezaanse kaas ter garnering
Instructies:
1. Kook de linguine: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet de linguine af, waarbij je ongeveer 1/2 kopje van het kookwater bewaart.
2. Bereid de garnalen voor: Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
3. Bak de garnalen: Voeg de garnalen toe aan de koekenpan en breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken (indien gebruikt). Bak de garnalen ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet opzij.
4. Maak de scampisaus: In dezelfde pan voeg je de overgebleven 2 eetlepels boter toe. Zodra gesmolten, voeg je de witte wijn toe (indien gebruikt) en laat je het ongeveer 1-2 minuten sudderen. Roer het citroensap en -rasp erdoor en meng goed. Laat de saus nog een minuut of twee sudderen om de smaken te laten mengen.
5. Combineer met linguine: Voeg de garnalen terug toe aan de pan en meng om te bedekken met de saus. Voeg de gekookte linguine en het bewaarde pastawater toe (indien nodig om de saus losser te maken) aan de pan. Bestrooi met de gehakte peterselie en gedroogde oregano, en meng alles door elkaar tot de pasta en garnalen goed bedekt zijn met de saus.
6. Serveer: Verdeel de garnalen scampi met kruidige linguine over borden. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en eventueel extra citroenrasp. Serveer onmiddellijk en geniet van dit hartige, smaakvolle gerecht.
