Hartige champignon Stroganoff: Een troostende vegetarische lekkernij

Hartige Champignon Stroganoff: Een Troostend Vegetarisch Genot

Op zoek naar een knusse en vullende maaltijd zonder vlees? Deze Hartige Champignon Stroganoff is het perfecte comfortvoedsel boordevol rijke, hartige smaken. Met een mix van champignons en een romige saus zal dit gerecht zeker zowel vegetariërs als niet-vegetariërs bekoren. Serveer het met eiernoedels of rijst voor een complete, voldoening gevende maaltijd.

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 450 gram gemengde champignons (zoals kastanjechampignons, portobello en shiitake), in plakjes gesneden
– 2 eetlepels bloem
– 240 ml groentebouillon
– 240 ml zure room
– 1 eetlepel Dijon mosterd
– 1 eetlepel vegetarische Worcestershire saus
– 1 theelepel gerookte paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
– Eiernoedels of rijst (om te serveren)

Instructies:
1. Bereid de Basis voor: Verhit in een grote koekenpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot het glazig en lichtbruin wordt, ongeveer 5-7 minuten.

2. Voeg Knoflook en Champignons Toe: Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de koekenpan en bak nog eens 1-2 minuten tot het geurig is. Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze hun vocht afgeven en zacht worden, ongeveer 10 minuten.

3. Maak de Saus: Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed om te bedekken. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, voortdurend roerend om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen totdat de saus dikker wordt.

4. Creëer de Stroganoff Smaak: Roer de zure room, Dijon mosterd, Worcestershire saus en gerookte paprika erdoor. Laat nog 2-3 minuten koken, voortdurend roerend totdat alles goed gemengd en verwarmd is. Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer: Serveer de champignon stroganoff op een bedje van eiernoedels of rijst. Garneer met vers gehakte peterselie voor een kleurrijke en frisse smaak.

Geniet van je Hartige Champignon Stroganoff, een troostende en heerlijke maaltijd die perfect is voor elke avond van de week!